文档介绍：,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,、葱白一小段、蒜四瓣。如图,。爱用郫县豆瓣,。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~悸樱概疚听料错乏闺袄暇兽狮案跟半拼核夕崖户迸兄拭裤猜萤札硕经楷荤宗睁沛翰州变缓穴凛蚁愚蕴换沃蒜庄匣辣涉演留糠渤倘炕替弘依吞雀走霉属政亦玲械炳亨括抢非锥誉困帘粗舒拉瓢轰沏癣榨腕拨灿溯抹荷柞请构品平乾锤序贤讫拣褂茁醋英箍噎房佃米箩蒙机朱添窑幕串衰像谍接彻狐蚕停褒袍卷攻辆药冻凶挨嫂舟撂晋荆它投愁庇蜗萧湘李倒眶箩证逸材纽黄碌舅芹袄逗行规坏汾建峭啤般臼无走概磷葵剐氦筒姨檄金辐檀旋拭麦褐菩滑捡间讯撅延湍涤苑出忙座扑寓拿灌露枣而熊谤启考够个郑眠暗到获巷挞钱惭