文档介绍：〈〈动物防疫检疫〉〉复****资料一:名词动物疫病:是指动物传染病、:经过用焚烧、化制、掩埋或其它物理、化学、生物学等方法将病害动物尸体和病害动物产品或附屑物进行处理,以彻底消灭其所携带的病原体,达到消除病害因素、保障人畜健康安全的目的。传染源:体内有病原体生长、繁殖而且能排出病原体的人和动物。产地检疫:是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所进行的到现场或指定地点实施的检疫。终末消毒:终末消毒是指传染源住院、转移、死亡而离开疫点或终止传染状态后,对疫点进行的一次彻底消毒。动物检疫:按照国家法规对各种动物及其产品进行的疫病检查。扑杀:严格按照国家标准《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》,对所有扑杀家禽进行焚烧或深度填埋。封存:补检:补检是指动物防疫监督机构对于未经检疫进入流通领域的动物。动物产品进行的检疫。动物产品:,指以动物的身体各部位经加工制成的产品。化制:销毁处理的动物疫病以外的其它疫病的染疫动物,以及病变严重、肌肉发生退行性变化的动物的整个尸体或胴体、内脏的方法二:,剖检颌下淋巴结重点检查炭疽病,其病变特点为颌下淋巴结呈现砖红色色。,可进行视诊或听诊加以诊断。,则高温处理,在24小时内经处理后出场。超过24小时者,应延长处理时间,内脏作工业用或销毁。,有时见于腿、脚、泄殖腔和翅内侧,形成一种特殊的痘疹。起初出现麸皮样覆盖物,断而形成灰白色小结,很快增大,略发黄,相互融合,最后变为棕黑色痘痂,经20~30天脱落。一般无全身症状。;粘膜型禽痘临场检疫特征为:也称白喉型,病鸟起初流鼻液,有的流泪,2~3天后在口腔和咽喉粘膜上出现灰黄色小斑点,很快扩展,形成假膜,如用镊子撕去,则露出溃疡灶,全身症状明显,采食与呼吸发生障碍。、热性、高度接触性传染病,宰前检验可见口腔、蹄部出现水疱和溃疡。动物性食品污染,根据污染的性质可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染。7在动物性食品中常见的食品添加剂有抗氧化剂、食用色素,发色剂,赋向剂,凝固剂,膨松剂防腐剂等。8屠畜的宰前管理一般包括入场验收、住场圈查、送宰检查三个部分。9宰后检验时猪头部的被检淋巴结主要有下颌淋巴结、咽后外侧淋巴结。10屠宰场污水处理常见方法有凝固法,SBR法,好氧生物处理,厌氧生物处理11宰前管理的主要意义在于防止染疫动物进入屠宰环节和减少对加工环境和产品污染。12宰后检疫的目的在于有效控制动物疫病的传染病的传播和有效预防人畜共患传染病对提高肉品质量和进行正确的卫生评价有重要意义。13摘除“三腺”指的是摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。%%的新洁尔灭进行外包装喷洒消毒,染疫产品及运载工具需经5%活性***的漂白粉-----?①降低宰后肉品的污染率②增加宰后肉品的糖元含量③便于屠宰加工(排出机体内过多的代谢产物)屠畜宰前管理包括休息管理和停食管理。?监督作用,防止病害动物和病害动物产品进入流通环节,消灭某些动物疫病的有效手段,维护动物及其产品的对外贸易,防止人畜共患病,保护人体健康。