道适合老人的菜谱.pptx

文档介绍：,,,,,,虾皮用清水淘洗干净,,,,,,翻炒均匀,,也可以挑盒装的内脂豆腐;将嫩豆腐沥干水切小块,嫌麻烦的也可以不切,,加少许盐略微搅拌,不需用力长时间打发,,黑木耳事先泡发后冼净撕小朵,白蘑菇去蒂洗净切厚片,鲜玉米粒洗净沥水备用,,冷锅下入适量花生油,不必很多,平时炒菜的量就行,按食材烧熟的难易顺序依次放入胡萝卜丁、玉米粒、黑木耳和白蘑菇,略微翻炒大约2到3分钟,舀半汤勺清水,放入1/,加入豆腐块,加入剩下的清水,大火烧开后转中火,加入适量料酒,,约10秒左右关火,撒入适量胡椒粉、鸡精、滴入几滴香油,再撒上葱段,(有淮扬方干最好,千张只是替代品),香菇泡发后切细丝,,,(带鸡油)下入干虾煮开,下入火腿、香菇、鸡丝和干丝,,:鸡蛋、火腿、,直到用完蛋液,步骤越多,,小萝卜切滚刀块,,,,开锅以后盖盖子焖到汤汁收干,萝卜变软就行了,,因为油炸,最好在开水中快速焯水捞起沥干备用,,,毛豆、黑木耳、胡萝卜,分别清洗,胡萝卜去皮后切片,配菜的搭配其实可以随心所欲的,一般以新鲜蔬菜,菌菇,木耳等;其中的毛豆比较不容易煮熟,,,最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡,,所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美,有鱼肉的嫩、鲜,又有面筋的劲道,饱含汤汁,真的十分美味,其他配菜在高汤中一起炖煮后,鲜美滋味融合交汇,,姜切成丝,葱切成葱花,,,,油温五成热后入白菜炒,,五香粉,生抽,炒匀即可