会馆发展与设想.doc

文档介绍：会馆的成立,首要的任务是为集团做好接待服务工作,让集团的客人充分感受到集团的形象。细节决定成败的企业精神。通过服务过程的食文化、茶文化、酒文化、藏品文化等加深集团客户对集团的印象,展示集团的文化底蕴。会馆的定位:以好食材为核心理念,以应季食材,原产地食材为表现展示,通过每一次的集团接待,让客户认识到食材好,食才好。同时拓展“好食材”的食材团购业务。为集团服务具体的菜单结构:高档野生食材:以宣导多野生少人工的健康理念。如:7年野生海参,野生7斤以上的五爪金龙,3斤娃娃鱼。应季好食材:以宣导多时令少反季的健康理念。如:每年5月的开江鱼,每年6月的海参捕捞季,每年农历6月和9月的林蛙,海胆,每年夏季过后的晾晒食物。原产地的食材:如:崂山小沙口的金钩海米,五台山蘑菇酱,大连长角八爪鱼,东北榛蘑,福建的白鹫鸭,五常大米。初一十五的素斋文化以宣导隔三岔五素食养生的健康理念。会馆的发展与设想建立良好的客户关系为集团服务,发展食材礼品项目和团购客户。通过完善会馆的服务,培养人才,为集团日后的商业性物业储备人才。通过会馆菜肴的更新与精细,为集团日后的商业性物业沉淀可行性的餐饮商业项目。把会馆建设成极具文化品味的餐厅。会馆的组织架构:会馆经理(下设岗位)f主厨f财务主管f客户主管f后勤会馆经理主要责任:对会馆的整体运营、精神面貌、安全负责。对会馆的服务、产品、质量负责。对集团接待的满意度负责。对员工的满意度负责。对会馆的成本运营负责。主厨主要责任:对会馆的菜肴、出品质量负责。对会馆的成本与毛利率负责。对会馆的食品安全负责。对菜肴更新、产品研发负责。对会馆的所工作区域的卫生及安全负责。财务主管主要责任:对会馆的账务管理负责。对会馆的物资进出负责。对会馆的客户回款负责