文档介绍：职场礼仪:西餐厅品酒礼仪篇品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来说,品酒可分为以下三个主要步骤:、先用眼睛观赏酒液的颜色。选定餐酒后,侍应会先将酒奉上,给你核对瓶上的标签,以确认餐酒品牌无误后,就会先倒少许酒液于杯内给你试饮, 若你对酒质口味感到满意,侍应便会继续添酒。试酒前,先要微微举起酒杯,轻轻打圈摇晃,先欣赏酒液的「挂杯」情况,再于灯光下观赏其色泽,并要留意酒中是否清澈无杂质。、用眼观赏过后,就要用鼻子去感受酒香。先握紧杯脚,将酒杯轻轻打圈,让红酒在杯内晃动,跟大量空气接触,释放香气,然后将酒杯凑近鼻子,慢慢享受酒香。只要你多试几次,慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味,亦可凭味道分辨出酒的级数。、呷一口酒,让酒香在口腔中慢慢释放散开。饮用餐酒,「咕噜咕噜」的吞下去,是一种浪费和失仪 ;应先呷一口,让味蕾感受酒的味道,然后才慢慢吞下。而一瓶优质佳酿,喝后酒香会留于口腔之内,久久不散,为晚餐带来丰富的味觉享受。饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。 但是,随着现代1/4不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话, 你就可以说现在是 21世纪了,那些 19世纪的规矩已经过时了。饮酒如何搭配食物首先应该明白一点, 生活因个人喜好不同, 饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。 你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的, 或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思。 生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐。然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢 ?多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么, 只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。 食物和酒类可以分为四种口味, 这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:酸,甜,苦和咸味。酸味: 你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒类同用,酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配。所以,可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。 酸性酒类与含咸食品共用, 味道也很好。甜味: 用餐时,同样可以依个人口味选择甜点。一般说来,甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭2/4味就会减色不少。所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类。 这样酒才能保持原来的口味。苦味: 仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味, 可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。咸味:一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口。餐厅品酒礼仪首先,必须把缠在木塞上的铁丝除去。注意,一旦开 B开瓶的动作就不要停下来,因为瓶内压力已经增加,如果处理一半就放下不管