厨房设计方案讲解.ppt

文档介绍：厨房设计今天,世界生活方式的不断融合,给厨房的布局和内容也带来了更大的选择余地,也对设计造型、功能组织提出更高的要求。理想的厨房必需同时兼顾如下要素:流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。(一)概述辅助用房,做饭烧水;考虑设备及必要的活动空间。作业流程:1、²。单排布置净宽不小于1500双面布置净宽不小于1800常用的设备尺寸:2、厨房的布置按功能组合分为:工作厨房--仅安排炊事活动;餐室厨房–兼有进餐。设备布置形式:顺序布置洗池、案台、炉灶三大件以及吊柜等设备。(1)一字形单排布置(2)并列性两侧布置(3)曲尺形及U形布置(二).厨房的平面布局形式根据日常操作程序作为设计的基础,建立厨房的三个工作中心,即储藏与调配中心(电冰箱)、清洗与准备中心(水槽)、烹调中心(炉灶)。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”,是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角,即所谓工作三角法。利用工作三角法,可形成U型、L型、走廊式(双墙式)、一字型(单墙式)、岛式几种常见的平面布局形式。(1)U型厨房工作区共有两处转角,空间要求较大。水槽最好放在U型底部,并将配膳区和烹饪区分设两旁,使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以1200至1500为宜。U形分布A洗涤台B调理台C烹调台