文档介绍：21世纪的热门话题:食品安全专家分析,新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势,更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人,任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。随着我国加入WTO和全球经济一体化的实现,食品的安全卫生标准,包括控制管理方法和制度都要和国际接轨。食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题,涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等的重要问题。食源性疾病带来的不仅仅是身体不舒服或耽误工作时间,它往往还会给社会和家庭带来巨大的经济负担,甚至不必要的死亡。另一方面,自由贸易将人类带入食品供应全球化的时代,食源性疾病的影响和波及范围扩大到全世界。2020/3/2812002年1月,欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品实行全面封关,后经不断交涉,才在2002年底到2004年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等,但因禽流感问题继续停止进口中国禽肉。2003年5月,日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感,对中国禽肉产品实施全面封关,直到8月下旬解禁;好景不长,因2004年1月在中国境内发现H5N1禽流感,日本再次宣布对中国禽肉产品全面封关,直到5月份经过严格检查有35家熟制禽肉企业获准出口。出口食品2020/3/282食品安全问题经济上受到严重损害美国每年7200万人发生食源性疾病,占总人口的30%左右,约造成3500亿美元的英国1987年至1999年期间证实的疯牛病病牛达17万头,损失300亿美元影响到消费者对政府的信任比利时二噁英污染事件,卫生部长和农业部长下台,也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。德国出现疯牛病后,卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。威胁社会稳定和国家安全2020/3/283食品安全问题食品安全和反恐结合美国修订食品法所有的食品需要注册2020/3/28476,000,000例食品导致的疾病325,000例就诊5,000例死亡 ——1999美国耗费:每年50-170亿美元沙门氏菌:每年超过10亿美元每分钟有5个5岁以下的儿童死于食品导致的疾病统计数字2020/3/285美国沙门氏菌发病案例报告0100002000030000400005000060000700001960196319661969197219751978198119841987199019931996摘自:MMWR2020/3/286英国食源性疾病发病报告05'00010'00015'00020'00025'00030'00035'00040'00045'00019801982198419861988199019921994空肠弯曲菌沙门氏菌2020/3/287澳大利亚食源性疾病发病报告020004000600080001000012000140001984198519861987198819891990199119921993199419951996摘自:NNDSS(国际疾病监督系统)空肠弯曲菌沙门氏菌2020/3/,90年代初发展成为高潮,之后逐渐扩展到西欧,目前已经变成世界性问题。疯牛病是一种新型早老性痴呆症即新型克雅氏症。这是一种从未见过的疾病,是一种慢性、致死性、退化性神经系统的疾病。由于出口感染的牛或肉骨粉引起其它一些国家该病的发生。自1987年至1999年期间证实的病牛就达17余万头,已经发生的国家包括英国在内的30余个国家和地区,造成了巨大的经济损失和严重的社会恐慌。据估计,英国为此次灾难要损失300亿美元。,美国食品和药物管理局(FDA)当时预测,美国一旦出现类似英国的疯牛病危机,需销毁4倍于英国的病牛,合计损失将超过150亿美元。加拿大也曾出现过疯牛病个案,虽时间较短,但加国农业损失高达100亿加元。2002年日本疯牛病造成的损失也达2000多亿日元。2020/3/“二恶英污染食品”事件,首先出现一些养鸡场出现鸡不生蛋、***生长异常等现象,经调查发现,这是由于比利时9家饲料公司生产的饲料中合有致癌物质二恶英所致。调查发现比利时一家饲料厂的饲料用脂肪的二恶英含量超过允许限量200倍以上,使比利时蒙受了巨大的经济损失,***和蛋鸡被屠宰销毁。,如果加上与此关联的食品工业,损失已超过上百亿欧元,美国、加拿大、新加坡、韩国、英国、日本、俄罗斯、南非等40多个国家和地区先后采取了措施,加强了对食品卫生的监控,比利时、荷兰、德国和法国相继发生因饲料被高致癌物质“二恶英”污染,导致畜禽类产品及乳制品含高浓度”二恶英”事件。这一恶性事件不仅使世界各国为