文档介绍：2020/3/29食品是维持人类生存的基本物质,随着生产水平和人民生活水平的不断提高,人们对食品的要求也不断提高,食品添加剂便是随着食品工业发展而逐步形成和发展起来的。食品添加剂已成为与人类日常生活密切相关的化学品。如今商店柜台上那琳琅满目、各色各样诱人的新鲜食品,是离不开食品添加剂的作用的。可以毫不夸张地说,为了满足对食品的各种需要,人类生活已经摆脱不了食品添加剂了。2020/3/29有人说:食品添加剂可以使食品色、香、味具全,食欲大增。也有人说:食品添加剂是化学品,有毒,有害身体,对食品添加剂谈剂色变。你知道有哪些添加剂?它们有哪些作用?我们需要食品添加剂吗?2020/3/29一、:为改善食物品质和色、香、味,以及根据防腐和加工需要而加入食品中的化学物质或天然物质。:按来源分:{天然提取物化学合成品注意区别食品添加剂和非法添加物!食品添加剂是合法的。据专业人士统计,到目前为止,中国所发生的真正的食品安全事件,没有一例是由食品添加剂引起的,而都是由非法添加物引起的。2020/3/29按功能分:防止食品腐败变质改善食品感官改变食品状态提高食品营养防腐剂抗氧化剂着色剂发色剂漂白剂甜味剂酸味剂鲜味剂食用香精膨松剂乳化剂增稠剂凝固剂营养强化剂2020/3/293、一些常用的食品添加剂见课本P422020/3/294、怎样通过食品标签挑选食品①查看生产日期和保质期②阅读食品成分表营养成分食品添加剂2020/3/29二、认识几种常用的食品添加剂1、防腐剂能防止由微生物引起的腐败变质,以延长食品保质期的食品填及剂目前,世界各国使用的食品防腐剂共有30多种。山梨酸(钾):安全防腐剂苯甲酸(钠):肝功能异常的人不宜过多食用2020/3/29除了填加防腐剂外的其他防腐措施冷冻密封保存风干2020/3/292、着色剂以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂着色剂{食用天然色素食用合成色素食用天然色素:胡萝卜素、辣椒红、姜黄食用合成色素:苋菜红、柠檬黄、靛蓝2020/3/29