文档介绍：生物微量元素与健康人体中含量较多的化学元素人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素:%如钙、磷、钾等;微量元素:%以下的如铁、锌、硒、碘等;化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构***体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响:钙铁锌硒碘***钠钾健康钙钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折。铁铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输,缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血,使人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中毒,慢性中度症状为:肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死,最终导致死亡。锌锌会影响人体发育,缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退,生长发育迟缓,皮肤粗糙、干裂,味觉失去灵敏度,毛发色素变淡,指甲上有白斑,创伤愈合较慢等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。硒硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死,缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒,征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒,其症状为:胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。碘碘是合成甲状腺素的原料,碘缺乏会使甲状腺素合成减少,,引起甲状腺肿大,俗称“大脖子病”。孕妇若缺乏甲状腺素,会使胎儿生长迟缓,造成智力低下,甚至发生呆小症。海产品中含有碘丰富,因此多吃海带、紫菜、海鲜等。为了防止大脖子病,国家规定,必须强制推广使用加碘食盐。我国现在的加碘食盐的组成:早期加入的是碘化钾(KI),但因它易被氧化而使食盐发黄,所以现在已经改用更稳定的碘酸钾(KIO3)。