文档介绍：、烟点、闪点、雾点诱导期AOM值、OSI值打发度、针入度加热试验、、酸价AVFFA:指油脂中游离脂肪酸占油脂总量的重量的分数AV:中和1克油脂中所含游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数在数值上:种子油(豆油):2*FFA=AV棕榈油:*FFA=:试样溶解于已中和的异丙醇中,用氢氧化钾标准溶液中和其中的游离脂肪酸。 AV=V*C* 国标GB/-5克,相当于放大了误差4-6倍南海AOCSCa5a-40国标GB/T5530-2005国标GB/***/乙醇1:1***/乙醇2:1样品量15-20克20克3-:动植物中甘油三酯在酶的作用下水解产生。FFA是较稳定的理化指标,在特定条件下水解可产生,严重酸败后也会产生。国家对油品的等级是主要按油脂的酸价不同来分级的一级油FFA≤%二级油FFA≤%三级油FFA≤%四级油FFA≤%酸价对产品的影响:影响油品的烟点,不影响产品的风味,,以千克油脂中活性氧的毫摩尔数(毫克当量)或以碘点油样重的百分数表示。各种单位关系:2meq/Kg=1mmol=1/%测定原理:油脂样品用三***甲烷/冰醋酸溶液溶解,加入碘化钾溶液,过氧化物与碘化钾反应生成碘,用硫化硫酸钠溶液滴定所产生的碘可计算油样的过氧化物。我司用方法:GB/(空气自动氧化酸败)H+,安全温度低度于40度尽量避免产品受光的辐射避免产品与空气接触(密封、N2保护)注意金属器具的使用使用抗氧化剂:BHA、BHT、TBHQ、VC、VE、PG、柠檬酸、:是在规定条件下,100克油脂所吸收的碘的克数,用于衡量油脂不饱和度。(特征指标)O氢化棕油HPO42碘价130110508>145OSI值151865150>20095熔点<0<: