文档介绍：【鱼香嫩豆腐】,放入猪绞肉小火煸炒。,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。。、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。。
【快手红烧萝卜】,横竖刀切且不要切到底,大白萝卜切半根即可。,下切好的萝卜大火爆炒,萝卜水分多,新手要小心崩油~炒到边缘微微焦,下半小碗水和1小匙老抽,煮两分钟,下彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可。
【凉拌黄瓜】1、黄瓜去皮切小条,大蒜切末。2、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。3、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒适量拌匀,再腌制10-15分钟即可。
【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净,对半斩开。2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
【香芋烧鸡】1)将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用。2)锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒。3)倒入老抽,酱油、水。4)放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐。5)炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁。~
【鳝段红烧肉】鳝鱼处理干净后去头去尾,切段备用。五花肉切块备用;鳝段与肉块焯一下后洗净;锅内放油,热后将大蒜放入炸至金黄;放入葱段,姜片,香味出来后放入肉块,白酒,酱油,糖,盐及适量水;待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼,烧至酥烂即可;大火收汁至汁浓酱厚,加鸡精,淋入少许麻油即可出锅。
【青红椒炒大肠】,加入盐巴,洗三四遍;,然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块;,把大肠水分煸干装盘,油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠青红椒盐巴酱油,料酒炒熟就可以了。
【蒜苔肉酱】蒜苔洗净切小粒,;瘦肉切小粒用生抽、老抽、料酒、淀粉和香醋腌20分钟;炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒;加老抽上色,加盐翻炒蒜苔;加入肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可。
【五香排骨】,;;,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;,入调味汁,加水大火煮开;,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~
【如何做葱扒鸭】将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段,放入沸猪油中炸至棕色,将葱取出和鸭子一同放入大碗中,加料酒,味精,精盐,汤,将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精,料酒,精盐和酱油,用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入盘中,浇汁即可。
【DIY锅塌豆腐】1、北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散。2、制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉。3、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干。4、锅内倒入刚调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收干,撒上香葱末即可。
【糖醋小丸子】肉馅加葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋搅打上劲;取出适量肉馅摔打成团,热油锅,放入团好的丸子中火炸至金黄色;生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内收汁即可。
【剁椒菜花粉丝煲】五花肉切片;粉丝放开水中泡软捞出,冷水沥干;菜花掰小朵后洗净;起锅热油,下肉片和一个八角炒,肉片出油后下葱姜炒香,倒入一勺剁椒,加料酒和酱油翻炒;将菜花入锅,点适量盐炒匀,加2/3碗开水,盖盖把菜花焖软;倒入粉丝略炒,点鸡粉,放葱花和蒜末炒匀即可。
【浓香豆皮卷】1. 油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。2. 锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上。放凉后切片。
【南乳酱蒸排骨】做法:,置于一大碗中,加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀,腌20分钟,放入蒸锅,盖上锅盖;、红椒切小丁,香菜洗净;,加入大蒜、红椒丁拌匀;,表面装饰上香菜叶即可。
【年糕辣炒鱿鱼】