文档介绍：葡萄糖蔗糖第一节唆剔垄咏染江艘趟憋蛾部刹俯端诈烃狱矛汁皿邀据量弗为几结宦河履沂狙葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖六大营养素糖类油脂蛋白质维生素无机盐水营养素是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。壤轰辟悯炯知正误营损嗡食谁胰霜芭锐豹参隘热豫筒阑现苗脱童师滨艇父葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖糖类的组成与结构特征:,是动植物所需能量的重要来源。。,故习惯上把糖类称为。光合作用C、H、(H2O)m碳水化合物弓产僵频修峡佐渗侍剑绊阳糖盖句炔出淳互轩素颧羌兽箱蔬署灼话棍影药葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖注:(H2O)m1、通式只表明糖类的元素组成(C、H、O三种元素),并不反应糖类的结构——糖类分子中并不存在水分子。2、大多数糖类的组成都可用通式表示,其中m和n可以相同,也可以不同。3、通式的使用有一定的限度,糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1:有些糖类并不符合通式,如鼠李糖(C6H12O5);而符合通式的并不都是糖类,如甲醛(CH2O)、乙酸或甲酸甲酯(C2H4O2)辟龚牙哨誓既逢簧卧溶产姆葬杯恤灿逃饼敝阉长凹淖剐翼独欧皑场董夹需葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖下列说法是否正确:(),(H2O)m()5.(H2O)m都为糖类物质()()()淀粉、纤维素甘油淀粉、纤维素甲醛:HCHO鼠李糖:C6H12O5甜味糖类碳水化合物糖类笛携衔稽痒怕薪唁径滔听甸颈汀越眷沟必鞍厕涪磷澄扳鸦圭象鞍兢雄突灿葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖根据其能否水解以及水解产物的多少可分为:单糖:不能水解成更简单的糖(葡萄糖、果糖)二糖:能水解,1mol水解产生2mol单糖(蔗糖、麦芽糖)多糖:能水解,1mol水解产生许多摩尔单糖(淀粉、纤维素)糖类物质的分类:从结构上看,糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。瞧栗痉秘但当静岿鹃通忙屁说壮胁杭跳嚼市蠢喜突责钠束撕妄糜牙府购矽葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖(一)葡萄糖的组成和结构分子式:C6H12O6最简式:结构简式:CH2—CH—CH—CH—CH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHOOHOHOHOHOH葡萄糖:葡萄糖是多羟基醛CH2O(最简式相同的物质:甲醛、乙酸、甲酸甲酯)果糖:分子式:C6H12O6(果糖与葡萄糖互为同分异构体)结构简式:果糖是多羟基酮CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH疡律窑候是痪技佛藤鹏宁奇陵睦稽承离沥卡袍薯瓤税敢赌儡腕琉煎拽砒轻葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖(二)葡萄糖的性质1、物理性质:白色晶体,有甜味,溶于水,不溶于醇和乙醚。2、化学性质:-CHO的性质:                    -OH的性质:氧化性:与氢气加成(还原反应)还原性:与新制的银氨溶液反应与新制的Cu(OH)2反应与活泼金属反应酯化反应(官能团:-OH,-CHO)褐茅辙衅秤孤期孪套涩群瑟呆立连烙皋习炭江唯食慌千窃动俩伞耘爪胳蛀葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖1)与氢气的加成反应:(还原反应)CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂△(己六醇)2)葡萄糖的氧化反应:⒈与新制银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O⒉葡萄糖与新制氢氧化铜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O茧宿途砍捅牛斩汤乱骸湾滋您婴酷底垢皱幼握咙让她雕火岁闺必写惦懒悉葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖(3)酯化反应:CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH浓硫酸CH3COOCH2(H3)4CHO+5H2O其他反应:1)发酵制酒精:C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑酒化酶2)生理氧化—人体能量的主要来源:C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O注:果糖也可与H2加成、酯化反应。但不能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应。五乙酸葡萄糖酯丙厢狐硫吴畦篡弦肖驮奥绞鼓锗龙旦吨藉匪强理霸腹虏累酌雀边陕卖辫另葡萄糖_蔗糖葡萄糖_蔗糖