文档介绍：浙江大学
硕士学位论文
人工栽培铁皮石斛的功效成分研究及新产品研发
姓名:陶雪
申请学位级别:硕士
专业:食品工程
指导教师:冯凤琴
2013-03-01
摘要本研究对人工培育过程中筛选出的四种不同性状的植株即普通植株、紫色植株、铁皮石斛具有优越的保健功效,人工组培技术的发展使其产量大幅度增加,绿色植株、多倍体植株,测定了蛋白质、多糖、黄***、常量元素、微量元素、氨基酸等主要功效成分含量,比较了不同生长年限荒晟⒍晟的植株含量差异。结果表明:不同性状植株具有不同的功效成分含量,综合比较发现紫色植株与普通植株中各种成分具有较高的含量;一年生植株的功效成分含量高于二年生植株。多糖是铁皮石斛中最主要的且含量最高的有效成分,本研究根据铁皮石斛多糖的特点,较系统地研究比较了热水浸提、热水循环提取、纤维素酶及果胶酶辅助提取及超高压提取等铁皮石斛多糖的提取方法,发现超高压法提取时间最短、提取效率最高,而酶法辅助提取效果较好,能耗最低。纤维素酶./果胶酶/辅助提取,在提取温度。,提取时间~赣昧糠直鹞%和ナ保加薪好的提取效果。两种酶复合使用富畋:时,效果明显好于单独作用效果,提取得率可达.±ァ3哐狗ǹ梢韵灾岣叨嗵堑寐剩煊η娣ㄓ化得到的最佳提取条件是:提取压力Q故奔.,液料比痝,在此条件下,多糖得率可达到痝。将普通热水浸提法、纤维素酶及复合酶辅助提取得到的铁皮石斛总多糖分级醇沉,得到了不同分子量的多糖组分,对各组分进行了体外抗氧化能力的评价,并利用ú舛烁髯榉侄匀饲傲邢侔┫赴鸓的生长抑制率。结果表明,纤维素酶与果胶酶的作用使分子量较小的多糖所占比例提高。果胶酶对多糖的降解作用强于纤维素酶。综合评价得出,分子量较大的组分ヒ掖汲恋淼牟糠具有较好的体外抗氧化能力,分子量中等的多糖组分ヒ掖汲恋淼牟糠体外抗氧化能力普遍很低。细胞实验表明,;热水浸提得到的总多糖浓度为/时,即可对浙江大学硕士学位论文摘要
皮石斛原浆饮料酸甜适口。铁皮石斛原浆饮料富含天然色素一花青素,色泽稳定关键词:铁皮石斛,成分测定,多糖提取,抗氧化,细胞实验,〉奶な嗵嵌訮细胞生长有抑制作用,但抑制效果比热水浸提的多糖弱。开发制作了铁皮石斛原浆饮料、保健粉、保健茶。重点对铁皮石斛原浆饮料进行了研究,利用纤维素酶辅助多次水提,可以使铁皮石斛利用率达到%左右。感官评定结果表明,加入%柠檬酸,并用蔗糖调节糖度至,调制的铁性较好,在避光、常温、、糖度适宜的条件下储存较稳定。浙江大学硕士学位论文摘要
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致谢两年多的研究生生活过的飞快,转眼间即将落下帷幕,在这两年多的时间里,有许多人许多事情值得纪念,有许多人需要感谢。首先要感谢我的恩师一一冯凤琴教授,我的课题从选题、方案设计、实验开展和论文撰写都是在冯老师的悉心指导下完成的。这两年多来,无论是工作上还是生活上冯老师都无微不至的关怀,对我们课余的活动也是非常的支持,希望我们成为全面的人才。我不会忘记冯老师对我的谆谆教诲,在踏入社会后,努力奋进,求是创新,做一个有社会责任感的浙大人。其次要感谢同人生物科技有限公司的牟永花总经理和生产主管周秋雁,感谢在铁皮石斛生产理论及实验操作方面的支持和帮助。此外我要感谢实验室的张辉师兄,在我撰写论文的过程中给予诸多帮助,同时我很感谢实验室的兄弟姐妹张希师姐、何逸波师兄、李想师兄、彭莉娟师姐、宋飞师兄、蔡海莺师兄、杜鹃、陈锡威、余立意、韦伟、曹茜、童静静、杨明、李阳师弟和李杨师妹、买尔哈巴师妹在我的实验过程中给的中肯的建议和帮助。感谢我的研究生同学们,感谢我的室友谢妍、柳丹丹和毛春琪,感谢一路陪我走来的刘飞翔同学,谢谢他们给了我一段值得珍藏的人生记忆。我还要感谢我亲人们,感谢他们这么多年一直默默的支持我,尊重我的选择,理解我的决定,你们的爱会让我永远向前。
⒔痤问⒒羯绞笆杌ㄊ取F渲刑な鞘械谋=∩掀贰价其品质的重要指标,所以近年来对铁皮石斛多糖的研究较多。.な囫虻闹饕9π铁皮石斛衾伎撇荼局参铩@伎剖植物是中医最为常用的名贵中药,研究较多的石斛有铁皮石斛、细茎石斛、黄石由于人类活动对石斛生存环境的破坏以及不合理的采挖,导致野生资源濒于灭绝,已被我国列入珍稀濒危植物保护名录。作为中国一种著名的传统草本中药,铁皮石斛置诮谡吸引了众多研究者的关注。近年来对铁皮石斛的人工组培技术得到较大发展,从种子生产、组织培养轿率以耘喔鞲黾际醪欢系玫酵乒恪F湟┯霉π