文档介绍：膳食指南与体质食疗佛山市中医院治未病中心张年主治医师营养的作用及价值健康一百分・:•遗传基因:15分•:•环境:17分❖医疗:8分❖生活方式:60分其中科学的膳食占13分合理膳食、适肖运动、戒烟限酒、心理平衡、充足睡眠、生活规律、良好卫生****惯中国居民营养与健康状况调查()居民营养与健康问题不容忽视(-)城市居民膳食结构不尽合理畜肉类、油脂过多,谷类偏低脂肪供能35%(合理范围20-30%);谷类供能47%(合理范1^155-65%)奶、豆类摄入过低目前存在的营养问题1、 营养缺乏与营养过剩共存2、 大部分人群对营养的认识尚不全面,吃饱、吃精、吃贵、追求口味仍是他们的主要目标。•我们平均一生摄入的食物达50吨或以上;我们注定与食物终身相伴。•:•尽管现代医学昌明,医学仍然是一门未知学科;而营养学又是未知屮的未知。•信息爆炸的年代,如何获取营养知识?如何作出正确的取舍?熟悉、研究、亲近、善待食物,我们将获得健康的冋报。•:•最好的医生是自己,最大的敌人是自己•为人父母者,不知医者为之不慈 为人子女者,不知医者为之不孝如何吃才好?选择不同的食物,合理搭配,使营养均衡,既不缺乏也不过量解决1、吃那些种类食品;2、 每种食品吃多少;3、 如何选择食品(营养和安全)4、 如何选择适合的个体化饮食方案(体质食疗)最终达到•根据情况合理调整饮食.•根据需要合理选择营养补充剂和保健食品•个性化原则:根据个人实际情况制定个性化的饮食方案•:•中庸原则■■…把握”度:既不缺乏,也不过量•建立非常良好的健康生活方式•预防疾病,维持良好状态••:•体质分型是体质学说临床运用屮的重要问题。现代屮医对体质的分型研究,一般是从临床角度根据患病群体小的体质变化、表现特征及与疾病的关系等方面对体质作出分类。•:•体质分型:阴虚体质、阳虚体质、血虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、瘀血体质、气郁体质、特禀体质食物的分类•食物可简单分为五大类:•第一类为谷类及薯类(主食):谷类包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。•第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。•第三类为豆类和坚果:包括大豆及其他干豆类。•第四类为蔬菜、水果和菌藻类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。•第五类为纯热能食物:包括动物植物油、淀粉、食用糖和洒类。《中国居民膳食指南(2007)》、食物多样,谷类为主,粗细搭配•:•每种食物都有不同的营养素:只有最大施度地增加若物的种类,才能避免营养不良。❖不吃谷类主食就会出现营养不良,影响健康美国阿特金斯低碳水化合物减肥膳食的危害❖稻米、小麦不可碾磨得太精,否则谷粒表层所含的B族维生素、矿物质等营养素和膳食纤维等将会大部分流失于糠鉄I1O❖建议每天最好能吃50g-100g的粗粮。•:•哪些食物富含碳水化合物?❖粗粮:糙米、燕麦、养麦、高粱、小米、慧米、玉米、小豆类•:•细粮:白米(精米)、白面(精面)矢口识链接:燕麦❖分类:燕麦粒、燕麦片(快熟)、燕麦片(免煮)、麦片注意:一般所谓的麦片(即冲粉剂)并非纯燕麦片!作用:双向效应用量:适宜人群:一般人群 慎用人群:麦获过敏者二、多吃蔬果水果和薯类•:•***每天应该摄入蔬菜300g・500g,也就是说每顿饭至少要有份蔬菜,血蔬菜尽量选择深色的。❖水果每天推荐摄入200-400