文档介绍：酿造方法: 将收获的樱桃进行分选, 把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。去梗清洗杀菌: 对挑选好的樱桃进行人工去梗, 避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法, 既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整, 避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。破碎: 把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎, 接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。酒精发酵: 樱桃去梗破碎后, 被输送到发酵容器中进行密闭发酵, 酵母可以是樱桃自身原有的, 也可以是人工添加的, 发酵过程持续 4~12 天。更换容器:更换容器是为了将皮渣从樱桃原酒中分离,结束浸渍过程。陈酿:在樱桃酒酿造过程中,陈酿会使酒的香气更协调口感更醇厚,通常需要陈酿一年以上的时间。过滤:避免高温杀菌,仅通过膜物理过滤即可。灌装: 完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境, 也可以提高灌装效率。风味特色: 酒体呈宝石红色, 清亮透明, 樱桃果香浓郁, 口感甘甜醇厚, 爽怡纯净,回味持久弥香。养生: 1 、丰富的活性钾离子,有助缓解风湿关节疼痛,风湿性瘫痪。 2 、丰富的活性铁离子有助于美容养颜。 3 、丰富的花色素、维生素 E ,均是有效的抗氧化剂。