文档介绍：第一章糖化学 1、糖的概念和分类 2、单糖的结构(以G和F 为代表), 链状结构和环状结构、 D/L 、?/?构型是如何确定的? 3、糖的性质:重点是变旋性及其原因、还原性、差向异构化、成脎、成糖苷、酸的作用 4、 Sliwanoff 试验、间***实验、 Bial 试验、 Molisch 试验、蒽***反应 5、单糖的构象:船式和椅式 6、解释名词:糖苷、异头体、差向异构体 7、麦芽糖、蔗糖、乳糖的结构组成特点,它们是否具有还原性和变旋现象? 8、淀粉、糖原和纤维素的结构特点和性质. 9、了解糖蛋白中糖肽键的类型、糖链的分类 10、糖***聚糖的通式及代表性化合物有哪些? 第二章脂类和生物膜 1、了解脂质的分类 2、了解脂质的生物学功能 3、三脂酰甘油的结构组成 4、天然脂肪酸的特点有哪些? 5、什么叫必需脂肪酸,人体的必需脂肪酸有哪些? 6、三脂酰甘油的化学性质: 皂化、氢化、卤化, 酸败的作用或原因?皂化价与分子量有什么关系? 7、以卵磷脂和脑磷脂为代表掌握磷脂的结构组成。掌握各种磷脂在中性环境中的带电情况。 8、什么叫糖脂,分几类? 9、天然磷脂的构型是什么型的。 10 、掌握胆固醇和麦角固醇的结构。 11 、血浆脂蛋白的组成和分类 12 、生物膜主要是由哪些成分组成的? 13 、简述生物膜的液体镶嵌结构模型的特点。 14 、生物膜的生物学意义有哪些? 15 、影响生物膜流动性的因素。第三章蛋白质化学 1、蛋白质的元素组成特点、蛋白质的分类、蛋白质的功能 2、记住 20 种氨基酸的结构、分类和代号 3、掌握氨基酸的***解离和等电点(包括概念和计算) 4、 AA 的性质: AA 的甲醛滴定、紫外吸收特性、氨基酸与亚***反应、与酰化试剂反应(重点丹横酰***反应) 、烃基化反应( DNFB 反应、 PITC 反应) 、茚三***反应、 Paul y 反应。 5、为什么氨基酸的酰基化和烃基化需要在碱性溶液中进行? 6、蛋白质的水解方法有哪些?各有什么优缺点? 7、纸层析法和离子交换法分离 AA 法的基本原理。 8、什么叫双缩脲反应? 9、掌握谷胱甘肽的结构特点及肽的等电点的计算。 10、什么叫肽单位、二面角、?角、?角、亚基、酰***平面、同源蛋白质、顺序同源性、分子病、别构现象、超二级结构 11、掌握蛋白质一、二、三、四级结构的概念、维持其结构的主要化学键 12、影响?- 螺旋形成的因素有哪些? 13、蛋白质一级结构的测定原则和方法( N- 末端、 C 末端的测定、二硫桥的断裂、肽链的部分断裂,尤其是蛋白酶的专一性、二硫桥位置的确定) ,学会根据蛋白质的性质和蛋白酶作用的专一性推导肽链中 AA 的排列顺序 14、掌握胰岛素、?- 螺旋、??折叠、肌红蛋白和血红蛋白的结构特点。 15、了解肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线。 16、什么是 Hill 曲线和 Hill 系数 17、举例说明蛋白质的结构与功能的关系。 18、什么叫电泳?其基本原理是什么? 19、蛋白质的变性作用概念、实质,变性蛋白质的特性。 20、稳定蛋白质胶体性质的因素有哪些?蛋白质的沉淀方法有那些?其沉淀的原理是什么? 第四章酶 1、掌握酶的概念和分类。 2、酶与一般催化剂的异同点。 3、掌握酶的化学本质。 4、什么是酶作用的专一性, 可分哪几类?解释酶作用专一性的假说有哪些, 其内容是什么 5、举例说明酶