文档介绍：?香辣虾的做法材料: 新鲜海白虾 500 克、土豆 200 克、香芹 50克、油炸花生米 80克、红尖椒 100 克、干辣椒 20克、姜片 10克、香葱 20克、大蒜片 20克、熟芝麻 2汤匙(30ml )。生抽 2汤匙(30ml )、香油 1汤匙(15ml )、料酒 1汤匙(15ml )、糖1汤匙(15ml )、鸡精少量、盐适量、油。小贴士: 香辣虾: 香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜, 和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。我介绍的香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!如果喜欢喜欢第一种做法,在本菜谱的步骤 6中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢,请参考水煮鱼或者水煮肉的做法;如果喜欢第三种做法呢,嘻嘻, 接着往下看。其他鲜虾菜品做法: 虾是年夜饭中的重头戏,因为尊贵总是会受到特别的待遇(好像现在猪肉更尊贵),在烹制它的时候总是会特别地下些功夫。这个菜是将虾做成虾球,虽然麻烦一些,但是成品的虾球可以精神抖擞地端坐在盘中,造型派头都够吉祥喜庆。再用豆瓣酱和番茄酱等调成的浓汁包裹,更是喜气洋洋、大红大紫。川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财! 川汁烧虾球: 材料: 中等大小的鲜虾 500 克郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱 1大匙、酱油 1小匙、姜末 5克、蒜末 5克、葱末 5克、料酒 15ml (1大匙)、白胡椒少许、淀粉 1小匙、水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊) 1小匙、糖 1/2 小匙、油做法: 1、鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开 2/3 ,取出虾线。 2、在离头部 处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中。 3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌 10分钟。 4、锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至 6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。 5、锅中留 3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。 6、放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。 7、倒入 1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘。虾:营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。原文地址: http://blog./s/ 奇异果虾仁沙拉: 材料: 虾仁 10只、奇异果(猕猴桃) 1个、蛋黄酱 1匙、鲜奶油 1匙、柠檬汁 1匙、盐适量。做法: 1、将虾仁去肠去壳洗净,入滚水中焯熟 2、用柠檬汁和适量的盐将虾仁拌匀冷却 3、奇异果去皮切成丁