文档介绍：浙江大学
硕士学位论文
基于顾客的饭店品牌价值影响因素研究
姓名:吴东晓
申请学位级别:硕士
专业:旅游管理
指导教师:邹益民
寸鏘,—,⋯一一,裰澳苤柿坑敕窦际踔柿恐甀嬖谧畔灾喙亍产中文摘要要样本,对家饭店企业的嗝隹徒辛宋示聿饬俊术研究的主要结论如的思路和方法。研究在回顾以往关放啤⑵笠敌蜗蟆⒎裰柿垦芯康幕∩希分析总结了饭店品牌的特性、基于顾客的饭店品牌价值构成要素,探讨了服务质和忠诚度。最后,根据研究结果提出了饭店品牌建设的具体对策和建议。研究运用访谈、案例分析与问卷调查等方法,选取三星级和明星级饭晃V裰柿慷怨丝透兄5钠放票硐钟邢灾跋臁地交互作用,品牌态度的强弱影蛄朔裰示坝牍丝吐舛鹊墓叵怠关键同:品牌价值,服务质量,醐牌认知,本研究是关于基于顾客的饭店品牌价值影响因素的研究,目的足探讨影响饭店品牌价值诸因素之间的关系,为饭店经营管理者创建品牌和品牌经营提供量对品牌表现的作用影响,分析了品牌认知如何与服务质量共同影响顾客满意度裰澳苤柿慷杂诖丛旃丝图壑担岣吖丝吐舛群椭医Χ扔兄匾S跋臁服务技术质量对顾客满意度有显著影响。诜裰柿慷云放坡獾淖飨岷陀跋焐希放迫现S敕裰柿看嬖谧怕抵。’———’——’——一下:,。
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引言中国加入,给不断成长中的中国饭店业带来了发展的良机,同时也带来了新莱等已经利用其品牌效应输出管理,或者进行品牌扩展,取得了不俗的业绩。但就总体一方丽,中国消费者正面临一次消费结构升级。人们对产品与服务的需求已不仪仪元以上的仅一家,有的已跌破!=导鄢煞纾孤每徒昙刺旨刍辜郏J簧俚牌经营之路。与此同时,进行品牌建设和经营,尽快培育、发展、壮大我国饭店的民族州白天鹅等几个发展态势和经营业绩俱佳的品牌。一些饭店管理公司如建困、锦江、凯而言,我国的饭店品牌与国外的饭店品牌还存在着相当的差距。极少的饭店品牌创建了一套在人们心目中强有力的形象。局限于产品和服务本身,更加注重购物环境、服务态度、产品文化等综合性的品鹏,价值。另一方面,近年来饭店业客房出租率下降,客源短缺引起恶性竞争,不仅使企业的利润率普遍下降;而且造成饭店服务质量下降,游客数量减少,反过来又进~步力【胤沟昶业效益下滑的状况。,年杭城饭店业客房平均出租率为%,同比下降不大,但效益下降为%,幅度明显。究其原因,是房价下跌过多。约有一半的店家房价下降在%以上,淡季甚至跌至保本点以下。年情况未见好转,~季度杭城腋咝羌斗沟昶骄考墼店家还给带客进店的司机以佣金。速度向中国大举扩张,国内市场国际化的趋势日益明显,竞争日趋激烈。国内饭店企业实践表明,品牌经营是饭店企业在竞争激烈的市场上获取持续竞争优势的重要源泉。要在未来的全球竞争中站稳脚跟,我国的饭店企业必须抓住机遇,赢面挑战,走品品牌,也成为国内饭店业、学术界和政府共同的呼声和期盼。但是饭店如何进行品牌经营,饭店的品牌价值是什么芏嗳硕源瞬⒚挥幸桓銮逦深刻的认识,而这正是本文研究的初衷,通过基于顾客的品牌价值影响因素的研究,为的挑战。经过二十多年的发展,我国饭店业出现了上海锦江、北京凯菜、南京余陵、/“亿元。以杭州市为例。据杭州市饭店协会对嗉一嵩钡ノ唤械牡在国内许多饭店陷入价格战的泥沼不能自拔之时,国际饭店集团正以其前所未有的处于内外交困的境界,面临着严峻的挑战。饭店经营管理者提供品牌经营的可行思路和方法。年的亏损基于顾客的饭店品牌价值影响因素研究浙江大学硕学位论文吴东晓
目前国内外关于品牌的研究和论述已有相当数量,然而关于饭店品牌的研究却乏善可存。由沟昶放凭哂杏牍ひ灯菲放撇煌奶匦院凸钩桑蚨赜谄放朴O陌理论和原理用于饭店经营管理毕竟有限。本文试图在这一领域做初步的探索和尝试,以期能够抛砖引玉。浙江大学硕貉宦畚基于顾客的饭店品牌价值影响因素研究吴东晓
,产品的质量直接关系到消费者在消费产品中获得的效用,关系到企业刘消本部分主要对以往的研究文献做整体上的回顾,并根据饭店企业的特性,做分析美国市场营销协会对品牌所作的定义如下:品牌,是一种名称、术语、标记、符号或设计,或是它们的组合运用,其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务,并使之与竞争对手的产品和服务区别开来。认为,品牌就是一种类似成见的偏见,成功的齵是氏期、持续的建立产品定位及个性的成果,消费者对它有较高的认同。一旦成为成功的品牌,台湾学者陈伟航认为,品牌的价值不是一日形成的。消费者都认为越有名的品牌越好。品牌会渗透人心,形成不可磨灭的无形资产。品牌资产的妥善运用,可以给企业带来无穷的财富,透过授权许可和新产品线的发展,让品牌不断地扩张、衍生,:创造相国内学者张曙临认为品牌可以从法律和市场两个层面来理解。从法律层