文档介绍：食堂管理手册食堂管理手册管理标准/质最体系程序文件聂作宝/.06文件类别:文件初始编制者/II期:文件修订者/日期:,减少浪费,创建一个让员T放心、满意的食堂,特编制木制度。。2权责单位2」总经理负责本标准的核准。。、修改、废止的起草工作。3名词定义食堂是指公司为员工提供进餐的场所。4 食堂性质:自营、白管,具有一定的福利性,控制成本,但不追求利润。管理目标满足正常的饮食需求,兼顾个性化。确保饮食一卫生、安全。。《食品卫生管理法》、相关法律、法规和政策规定。九州方园新能源股份有限公司质量控制标准(饮食)。433.“安全、文明、节约、满意"是木制度制订的基木准则。。,设第一、二、三食堂,现有食堂粋定为第一食堂。该食堂最大保有量为1000A,设主管1名、采购专员1名、库管1名、职财务2名、专兼职司机1名、H案厨师3〜5名(兼配菜师)、红案厨师4弋名(兼配菜师)、兼职质监员1名、杂工5〜7名、兼职水、电和设备维修技师1名。:7:00—8::生活区11:30—12:45;生产区12:00—12::生活B17:30—18:45;生产区18:00-18::生产区24:00—01:、夜宵实行不定值消费,屮餐、晚餐实行定值消费,现輛定为5元/份。:非员工食堂进餐实行厂、处和部门经理审批制,非桌席派餐提前1小时报行政部后勤处,桌席派餐,提前2小时报行政部麻勤处,超时派餐,食堂不予安排。,不收现金。食堂必须按规定的时间开餐,不得提前开餐(食堂工•作人员和配餐司机除外)。•员丁应文明就餐,按序排队,自觉维护就餐秩序。无特殊情况,所有员T一律在餐厅就餐,剩饭、剩菜、残渣要倒入泪水桶屮,」准确掌握食堂每天、每餐进餐人数。±周口晚公布下周菜谱。、人次,科学下达每天、每餐、每道菜品的用量计划。会同库管员科学制定、下达食堂商品、物资采购计划。对所辖厨师、杂工进行合理分工和安排。,减少浪费。对食堂资产的使用和维护进行管理。4918对食堂毎个工作间、功能间进行科学规划和布局。、物资和设备。。、维护和报修计划。、监督食品加工、制作全过程,确保饮食安全。、检杳食堂每个环节、毎个功能区的卫生,定时纟R织员工捕杀老鼠嶂螂、蚊蝇等有害生物,食堂在打药、放药时要采取最严格的隔离措施,防止药品污染食物和餐具。。,确保员工按流程取餐、文明用餐。