文档介绍：食品工厂设计课程教学大纲一、课程基本概况课程名称:食品工厂设计课程名称(英文):THEDESIGNOFFOODFACTORY课程编号:课程总学时:40-50学时(讲课36-44学时,实践教学4-6学时)课程学分::必修课开设学期:第5学期适用专业:食品科学与工程专业先修课程:《食品工程原理》、《粮油食品工艺学》、《畜产食品工艺学》、《果蔬食品工艺学》、《食品机械》、《机械制图》、《企业管理》等课程后续课程:无二、课程的性质、目的和任务本课程是食品科学与工程专业的主要必修专业课之一。本课程是在学生基本完成大学所有基础课、专业基础课和专业课的学****扎实掌握基础理论、工程技能及专业理论、专业技能的基础上开设的。它是以工艺设计为主要内容的多学科综合性课程,同时又是一门实用性很强的课程。主要目的是培养学生了解我国基本建设的重要意义、方针政策和规定、一般程序和有关的设计文件;学****食品工厂有关工艺设计的基本理论;掌握食品工厂设计的基本内容和方法;培养学生查阅资料、使用手册、标准和规范以及整理数据、提高运算和绘图的能力;培养学生综合运用多学科理论,联系实际提高分析问题和解决问题的能力;树立注重调查研究的工作作风,为毕业设计和今后工作打下基础。主要任务是:第一,了解基本建设的重要意义、一般程序和有关设计文件;第二,掌握食品工厂设计的基本理论、基本内容和方法;第三,培养查阅资料,使用手册、标准和规范以及整理数据,提高运算和绘图的能力;第四,为今后的毕业设计打下基础。三、主要内容、重点及深度(一)理论教学绪论目的要求:了解食品工厂设计的特点、内容与范畴及意义与作用主要内容:一、食品工业在国民经济中的作用二、食品工厂设计的特点三、学****食品工厂设计知识的意义四、《食品工厂设计》的内容范围和学****要求五、《食品工厂设计》的学****方法重点:食品工厂设计的特点、意义难点:食品工厂设计的内容范围第一章基本建设程序和工厂设计组成目的要求:掌握基本建设的一般程序与有关设计文件的内容、要求及审批权限;熟悉食品工厂设计的职责与组成。主要内容:第一节基本建设程序和设计文件一、项目建议书二、可行性研究三、设计计划任务书四、设计工作五、施工、安装、试产、验收、交付生产第二节工厂设计组成的职责和组成一、工厂设计的职责二、工厂设计的组成重点:基本建设的一般程序、设计工作。难点:设计文件的编制、设计工作第二章厂址选择及总平面设计目的要求:掌握厂址选择的原则、要求及工作程序;了解《厂址报告书》编写的内容;掌握总平面设计的概念、基本原则、技术要求、设计内容、设计方案的优化等。重点:厂址选择及总平面布置的要求。难点:总平面设计的技术要求主要内容:第一节厂址选择一、厂址选择的基本原则二、厂址选择的要求三、厂址选择的工作程序四、《厂址选择报告》的内容第二节总平面设计一、概念二、总平面设计的基本原则三、总平面设计的技术要求四、总平面设计的内容五、总平面设计的阶段六、总平面布置的技术经济指标七、部分食品工厂总平面设计实例的分析第三章食品工厂工艺设计目的要求:掌握产品方案及班产量的有关要求;熟悉有关工艺计算、设计的一般步骤、方法及要求;熟悉工艺流程图、车间布置图、管路图等图纸的内容和制图方法。重点:工艺流程设计、车间布置设计和有关的几种计算方法。难点:有关的几种计算方法、有关的工程图纸要求。主要内容:概论