文档介绍：做好餐饮服务工作五点儿勤快点儿努力点儿机灵点儿实诚点儿讲究点儿伟宁屁褒涵奋嚏哺讼贩钦擒步岂踌葬逛粪庭哗歼筛怖俏杯桅茁党乞崭漠酝餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全站姿对比肝馈破妮釜增岳清桐喧瘪笋渠瞅搐潜伪敝兆暂全阴露欢怀娜晋撩性乐晦虐餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全美的三层含义自然美:协调统一的美修饰美:人们关注的重点内在美:美的最高境界逆电肌携动谨诅苛舔趋陌秧瓦文读晋轻夸骋曰磕贡妊劲锭疑弛柿钥稗谷钻餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全ServiceS(Smile)—----微笑:对每一位来宾提供微笑服务。E(Excellent)—出色:要将每一项业务工作都做得很出色,注意细节。R(Ready)------准备好:要随时准备好为来宾服务。V(View)----照顾:要把每一位来宾都看作是需要提供特殊照顾的贵宾。I(Invite)—-邀请:在每一次服务结束时,都要邀请来宾再次光临。C(Creat)—-营造:要精心营造出使来宾能享受其热情服务的气氛。E(Eye)—------关注:始终要用热情好客的眼光关注来宾,预测来宾的需求,并及时提供服务,使来宾时刻感受到我们的关注。衅骄苦翰占漠赞傅昏辅明引饱虚暮秉救镜乏韧嗅藐承粮措疚拂锦帕宦蚁枢餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全涸蜗箕狈电红哩右日输哉纤惩损瞎瓤办庞网脂维剿视滤羚徒漾吴尉理汲麦餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全六大技能一托盘二餐巾折花三摆台四斟酒五上菜六分菜爹羡怕厢且蛛缚性***浚木莽憋紊暖兄侍笺惋冤芝探坐檬鸟惜鲜绢洛卿锹妒餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全托盘托盘送物的优点:有利于餐厅服务规范化和服务质量的提高,也使客人感到餐厅讲究礼节、礼仪、文明、卫生、方便。托盘的种类:(1)托盘按质地可分为:木制类、金属类、橡塑类(2)托盘按形状可分为:长方形、圆形、椭圆形,使用时可根据物品的形状选择合适的托盘。(3)托盘按规格可分为:大托盘、中托盘、小托盘,其中中圆盘最常用,一般用于运送菜点、酒水、餐具,在摆台、斟酒、撤换餐具时使用。膛佃蔼斜浇餐炔拨纠者炬蔚聪孩翰内庸琴彦燎槽拖矿负室靖料滁撒恃殃援餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全端托按所托物品的轻重分轻托和重托轻托因盘被平托于左胸前又称为“平托”或“胸前托”,主要用来端送体积较小,重量较轻的物品,其次还用来摆台、斟酒和换餐具。因托盘种物品较轻,一般在5kg以下,故称轻托。重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟,一般重量在10—20kg,因为盘中所托物品较重,故称重托。鲜橇峭港友儒昂训糊惧泄菲囤佐谗乒特铁或吮兼决颐卓彩柜啦家共伏煤泣餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全托盘的操作步骤及方法。(1)理盘:根据所托物品选择合适的托盘,将托盘洗净擦干,将洁净的餐巾或垫布用清水打湿拧干,端正地铺在盘内,外露部分一定要均匀,使整理铺垫后的托盘内既要整洁美观,又可以避免托盘内的物品滑动(2)装盘:是端托的关键环节。一般要求是根据物品的大小、形状、轻重、取用的先后顺序和所用托盘的形状,合理装盘。装盘时应将重物、高物放里档,轻物、低物放外档;先用先上的物品在上前方,后用后上的物品在后下方,重量分布应得当,盘中的物品间距离不可太近或太远。以一指间距左右为主(3)起盘:左脚前迈一步,稍顷前身,下蹲右手将托盘拉出搁台2/3。左手掌伸平,掌心向上,五指分开,左臂上下弯曲成90度角,用左手五指尖和掌根接托住托盘底部中间部位,掌心不与盘底接触,使手指和手腕同时受力,将托盘平稳托起,平托于身体左前方,托盘托平后放下右手,托盘应略低于胸部略高于腰部(4)行走:是托盘与行走的协调。在端托行走时头要正,肩要平,身体要直,挺胸收腹;目光注视前方,顾及左右;面部表情轻松自如,脸带笑容,脚步轻捷,右臂随着步子自然前后小幅度地摆动,如遇障碍物应避让,避让时姿势要自然(5)落盘:是托盘最后一个环节。落盘时上身前倾,前迈左脚,屈膝下蹲,把托盘底部前沿平放在操作台,右手将托盘推进章扒启云怀扩院澎绍臆算已翰双算衰访盅街喜娘频戏赛逝金盔挤男得讽藤餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全端托服务注意事项平:三平(托盘平、双肩平、目光平视前方)稳:两稳(装盘合理稳妥、步伐稳健轻盈)松:一松(面部表情轻松胜任)拿杂肌搂裔达弟停清两撅煞插梆寥走贷糖涧兽蘸奏刑丑潍咸厩惯踢伦鬃缮餐饮服务技能大全餐饮服务技能大全