文档介绍：食品检验员练****题 1、对测定 如果要求保留四位有效数字, 则结果为(B)。 A、 B、 C、 D、 2 、元素周期表中有(A) 个主族。 A、7B、 18C、 16D、8 3 、酿造用水中亚***盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚***盐发生(D)。 A、中和反应 B、( 配位反应) 络合反应 C、氧化还原反应 D、重氮化反应 4 、冷原子吸收法测定***的分析线为( D)。 A、 B、 C、 D、 5、用普通发芽法测定大麦的发芽势, 发芽率, 下列(D) 因素不会影响试验结果。 A 、发芽箱温度 B 、湿度 C 、时间 D 、分析天平 6 、用茚三***法测定麦汁中α- 氨基氮的含量,不需使用的仪器为(D)。 A 、分光光度计 B 、高精度恒温水浴 C 、定时钟 D 、滴定管 7、取某食品消化液一滴在点滴板上,加 的(A) 生成红棕色沉淀示有 Cu2+ 存在。 A、)6 溶液 B、 K2CrO4 溶液 C、 K2Cr2O7 溶液 D、 AgNO 3 溶液 8 、当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是(B)。 A 、天平零点有问题 B 、天平的某一处有障碍 C 、天平的灵敏度太高 D 、天平已到了平衡点 9 、玻璃器皿干热消毒要求( A)。 A、 160 ~ 170 ℃ 2hB、 160 ~ 170 ℃ 1h C、 100 ℃ 2hD、 150 ℃ 2h 10 、水中耗氧量的测定,用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入, 作用是(D)。 A 、促使 KMnO4 快速分解 B 、排除空气中氧气的干扰 C、保护草酸不被氧化 D、反应速度慢, 加热可以提高反应速度 11 、某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的(C) 试剂组。 A、 NH3?H2O 、 NaOH B、 NH3?H2O 、 AgNO3 C、 NH3?H2O 、(NH4)2C2O4 D、 HCl 、 NH4NO3 12 、不成熟的啤酒有馊饭味,其主要反映在啤酒的(C) 含量超过了其味域值。 A 、原麦汁浓度 B 、酒精 C 、双乙酰 D 、二氧化碳 13、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为(C)。 A 、相对误差 B 、相对偏差 C 、绝对偏差D 、绝对误差 14 、试剂中含有微量组分会引起( D)。 A 、方法误差 B 、偶然误差 C 、过失误差 D 、试剂误差 15 、采用直接法配制标准溶液时,一定要使用( C )试剂。 A 、化学纯 B 、分析纯 C 、基准 D 、以上都是 16、 AW在 ~ 之间状态的水称为( B)。 A、Ⅰ型束缚水 B、Ⅱ型束缚水 C、Ⅲ型束缚水 D、Ⅳ型束缚水 17 、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差, 应采取( B)。 A 、空白试验 B 、回收试验 C 、对照试验 D 、平行测定 18 、高锰酸钾滴定法测定钙 pH 的条件是( A)。 A 、酸性溶液 B 、中性溶液 C 、碱性溶液 D 、任意溶液 19 、双硫腙比色法测定***的 pH 条件是( A)。 A 、酸性溶液 B 、中性溶液 C 、碱性溶液 D 、任意溶液 20 、原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为( D)。 A、 B、 C、 D、 21 、火焰温度较高且具有氧化性的火焰是( C)。 A 、富燃性火焰 B 、化学计量火焰 C 、贫燃性火焰 D 、以上都不是 22 、电离属于( C)。 A 、光谱干扰 B 、基本干扰 C 、化学干扰 D 、以上都不是 23 、测定***是为了保持氧化态,避免***挥发损失,在消化样品是(A )溶液应适量。 A 、*** B 、硫酸 C 、高***酸 D 、以上都是 24、***斑法测定***时, 去除反应中生成的硫化氢气体采用(A)。 A 、乙酸铅试纸 B 、溴化***试纸 C 、***化亚锡 D 、碘化钠 25 、啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和( C)。 A 、水份 B 、选粒试验 C 、破损率 D 、千粒重 26、银盐法测定***时, 为了避免反应过缓或过激, 反应温度应控制在(C )作用。 A、 15℃B、 20℃C、 25℃D、 30℃ 27 、原子吸收法测定铜的分析线为( A)。 A、 B、 C、 D、 28 、原子吸收法测定镍的分析线为( C)。 A、 B、 C、 D、 29 、测定出口饮料中维生素 C 的标准方法是( C)。 A 、***萃取法 B 、碘量法 C 、荧