文档介绍：核心提示:浅析酒店改造经营建议方案,XX大酒店开业I•二余年,是LI照成立较早的一家三星级迺匿,得益于局领导战略规划的高瞻远嘱和得天独厚的资源依托,在经营过程屮创造了多项笫一,即在星级酒店屮第一个聘请饭店管理专家团队进行管理的酒店,南京金陵饭店管理公司的规范管理仍体现在今天的经营管理屮;在同星级酒丿占屮第一个引进保龄娱乐项目的酒店;在同星级酒店屮第一个引进KTV娱乐项目的酒店;在同星级酒店屮酒店的茶馆是最有品味最具特色的;在同星级酒店屮拥有两个子酒店冋顾过去,酒店曾经有过太多的辉煌,时值今天,受诸多方面因素的影响,又面临着新的的问题,有共性的行情危机,也有独具特色的体制管理问题;有先天利润设计的不足,也有后天经营模式的问题遗留等等,不一而足。一个酒店的持续性成功经营需要依托天时、地利、人和。作为综合型星级酒店,在利润创收组成上应该体现以面带点,以主带次,确定哪是主业(客房、),哪是辅业(娱乐、茶馆等),单纯地从某一个辅助经营项目上寻求突破点,是事倍功半的,但凡是主业做好了,会更好地带动辅业的发展。现从以下几个方面予以分析:关于口照市星级酒店现状与危机的分析口照市现有四星级酒店3家,三星级旅游饭店16家,二星级旅游饭店8家,星级酒店共拥有床位460()张。另外像君临天下、宏裕洒店等一批待评星级洒店拥有4000张床位,累计床位9000张左右,拥有民俗村床位8000张,全市共计旅游接待床位17,000张左右。经过对市区星级酒店调杳分析发现,我市酒店业日前已经存在明显的“僧多粥少"恶性竞争的不良发展态势。现将口照市星级酒店的现状与危机分析如下:1、 酒店餐饮发展举步为艰。口照H前宾馆餐饮普遍经营状态较茅,主要原因是我市餐饮高档客源较少,餐饮经营专业化不够,部分酒店依托婚宴来弥补餐饮较低的上座率,但LI照的婚宴标准太低,通过2(X)7年8月的调杏分析,目前11照星级酒店宴会单间的上廉率在60%—80%。就刚刚结束的水运会之月8月份最多的利润额,II照市餐饮最好的几家酒店餐饮收入在12()力一140力,餐饮的毛利润是45%,纯利润在10-15%,只有20力•元是餐饮酒店的纯收入。而营业额在60Jj-80万的餐饮月收入是50%全市星级酒店的月营业额,而这个营业收入是没有利润可言的。在淡季,口照市星级酒店有半数餐饮处于亏损状态。2、 洒店爆乐逐步萎缩。朋乐项日亦星级酒店的出现是因为宾馆配套需要,是星级评定的硬性要求。随着屮国酒店业的发展,星级酒店正在做出这样的变革发展,扩大客房面积,适度压缩餐饮面积,减少或取消康乐项目。综合酒店的夜总会、洗浴中心因专业化不够,无法与社会上专业化娱乐项目相竞争,纷纷承包经营或放弃该经营项目,因此就我市的星级酒店在娱乐项目经营是没有利润的。综上述,经过对口照星级酒店分析研究,特别是餐饮、客房、康乐三个酒店经营项目收益分析,可以看出II照星级酒店经营状况不容乐观,加上对折旧利润的分摊,II照的星级酒店只有20%是盈利的,这种经营状况导致不少酒店入不敷出,惨淡经营,特别是在淡季很多酒店降低房价进行恶性竞争,低价位的恶性竞争可以赢得更多的客源,也可以让消费者得到实惠。但长期的低价竞争经营,很难保证酒店的正常运转,消费者自然无法享受到与相应星级相匹配的星级服务,久而久之,会构成这个行业的信任危机。3、关于客房出租平均房价根据旅游局数字统计,口照