文档介绍：蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。现代科学分析蚕豆的主要营养成分含量(每100克干豆粒中)、、碳水化合物57克、、钙49毫克、、磷339毫克、钾992毫克、钠2毫克、、镁113毫克、、、、、C16毫克、、、、A85微克、叶酸260微克、K13微克、。蚕豆的医疗价值蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。现代科学研究还发现,蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆的正确食用方法蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样,也含有某些不能消化的碳水化合物,在肠道下部产气菌作用下产生气体,有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。蚕豆治病小秘方 1、蚕豆壳烧炭研末,加黄丹少许,用香油调敷患处,治黄水疮。 2、蚕豆壳烧炭研末,或加冰片少许,用香油调敷患处,治天疱疮。 3、蚕豆壳炒熟研末,每次10克,加白糖少许,开水调服,治胎漏。 4、蚕豆壳炒熟研末,每次10克,用黄酒送服,治产后风。 5、蚕豆梗苗150克,水煎加甜酒服,治产后腹痛。 6、蚕豆花阴干研末,每次10克,用开水冲服,治吐血鼻血、妇女白带。 7、蚕豆花10克,开水泡当茶饮,治高血压,咳血。 8、蚕豆磨粉,每次服10克,红糖调食,治膈食。 9、蚕豆炒熟,磨粉,每次12克,加白糖少许调服,治胎漏下血。 10、陈蚕豆(三年以上)120克,红糖90克,水5杯,于砂锅内用小火煎至1杯服用,可治水肿。 11、鲜蚕豆叶捣烂挤汁,每次服20毫升,每日两次,治肺结核出血,消化道出血,外伤出血等症。 12、蚕豆秧茎30克,水煎服,治泄泻。 13、冬瓜皮蚕豆汤:冬瓜皮30-60克,蚕豆60克,清水三碗,同煮汤服食。有健脾、除湿、利水、消肿作用,适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症。 14、治膈食:蚕豆磨粉,红糖凋食。(《指南方》) 15、治水胀,利水消肿:虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。 16、治水肿:蚕豆二两,冬瓜皮二两,水煎服。(《湖南药物志》) 17、治秃疮:鲜蚕豆捣如泥,涂疮上,于即换之。如无鲜者,用干豆以水泡胖,捣