文档介绍：食品科学研究生培养方案中国海洋大学研究生培养方案(报表)一级学科名称食品科学与工程二级学科名称食品科学二级学科代码083201培养方案负责人汪东风联系电话82031575电子邮件******@:院(系)盖章填表日期:年月日二级学科:______食品科学__________英文名称:Foodscience代码:________083201___________一、学科简介本学科拥有食品科学与工程一级学科博士授予权、硕士授予权,是水产品加工与贮藏工程国家级重点学科,并设有博士后流动站。本学科始建于1946年,1983年起具有水产品加工与贮藏工程硕士学位授予权,1986年起具有博士学位授予权。1996年水产品加工与贮藏学科点被评为山东省重点学科,2002年被评为国家重点学科。2003年食品科学与工程被批准为博士学位授予权一级学科。本学科师资力量雄厚,现有泰山学者1人,教授10人,博士生导师5人,副教授及相当人员12人。现承担着多项国家和省部级重要研究课题,获得了多项国家和省部级科研及教学成果奖。本学科专业的特色是研究食品资源的可持续利用和食品的安全性,开发现代食品加工与贮藏高新技术。以创新的思维、创新的精神和现代教学方式培养食品科学领域的高级研究、技术与管理人才。二、,坚持党的基本路线,热爱祖国;品德优良,遵纪守法;学风严谨,具有较强的事业心和献身科学的精神;掌握食品科学的基础理论、食品中各类成分性质和开发利用的基本原理,系统的专业知识和较强的实验技能并具有较强的创新意识和创新能力;较熟练地掌握1~2门外国语,具有独立从事科学研究的能力,能够在从事的研究方向上做出创造性成果,成为德、智、体、美全面发展的高层次专门人才。,坚持党的基本路线,热爱祖国,具有高尚的品德、健全的心理、健康的身体、献身食品科学与工程事业的精神。要求掌握从事食品科学与工程的基础理论、实践技能和管理能力,能够了解本学科的前沿、发展趋势及所选研究方向的研究前沿和重要研究成果,熟练掌握1门外国语,具有较强创新意识和解决实际问题能力的高层次应用型、复合型人才。三、学科研究方向及其导师序号研究方向名称主要研究内容导师研究方向负责人1食品化学与营养支持食品化学成分及其存在形式;食品活性成分及内源性有害成分的性质及其在加工及贮藏中变化规律、控制及除去方法和对食品营养和人类健康的影响等。薛长湖、汪东风、许加超、王玉明、王静凤、高昕等薛长湖2食品安全与质量控制研究食品中抗生素、重金属等残留及快速检测技术;制定食品质量标准以及安全生产的管理监控体系等。林洪、张瑾、马洪明、韩玉谦、梁平方等林洪3食品加工与功能食品研究食品保鲜机理和保鲜技术;食品功能性成分的分离、结构分析及其功能特性;功能性食品的研制与开发等。李八方、曾名湧、张朝辉等李八方4生物工程食品酶学与食品品质的生化过程;生物工程技术与农副产品资源的可持续利用。食源性有害微生物的控制与检测技术;微生物活性物质的研究开发、功能评价及工程化技术。汪东风、江晓路、牟海津、刘天中、管斌等汪东风四、修读年限根据《中国海洋大学研究生学籍管理条例》(2005年9月修订),我院研究生实行弹性学制,硕士生修读年限一般为3年,对于表现突出、在研究方向上取得显著成绩(发表文章2篇,其中1篇为SCI或EI收录)的研究生可适当缩短修读年限至2年或2年半;博士生修读年限为3至6年,提前攻博修读年限为4至8年。五、培养体系(一)核心模块硕士学位核心模块课程设置核心模块准予毕业学位公共课学位基础课学位专业课要求学分1978不低于4博士学位核心模块课程设置核心模块准予毕业学位公共课学位专业课要求学分853硕士学位公共课序号课程编号课程名称学分周/总学时开课学期任课教师备注1科学社会主义理论与实践12/361或2政治教研室2自然辩证法概论22/361或2政治教研室3硕士研究生外语44/721和2英语教研室硕士学位基础课序号课程编号中文课程名称英文课程名称学分周/总学时开课学期任课教师备注1180M0001高级生物化学Advancedbiochemistry33/481或2汪东风一级学科2180M0002现代食品测试技术Modernfooddetectiontechnology24/321或2徐玮、徐杰一级学科3180M0003现代微生物应用技术Appliedmicrobiologytechnology33/481江晓路一级学科硕士学位专业课序号课程编号中文课程名称英文课程名称学分周/总学时开课学期任课教师备注1180M0005食品质量与安全管理体系Foodqualityandsafetymanagementsystem24/321张瑾2180M0009食