有机化学---15.pdf

文档介绍：有机化学
(Organic Chemistry)
主讲:付蕾主讲:付蕾
制作:付蕾朱凤岗
有有机机化化学学
((anic ChemistryChemistry))
制作:付蕾朱凤岗
第十五章糖类化合物
( harides )
第一节第一节概述概述((SummarySummary ))
第二节第二节单糖单糖(( harides ))
第三节第三节二糖二糖(( harides ))
第四节第四节多糖多糖(( harides ))
制作:付蕾朱凤岗
第一节第一节概述概述
((Summary)Summary)
一、一、糖类化合物的定义糖类化合物的定义
((DefinitionDefinition ofof harides))
二、二、糖类化合物的分类糖类化合物的分类
((ClassificationClassification ofof harides ))
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一、糖类化合物的定义一、糖类化合物的定义
((DefinitionDefinition ofof harides))
人类的遗憾人类的遗憾————自身没有生产糖类化合物自身没有生产糖类化合物
的本领。的本领。
植物的骄傲植物的骄傲————通过光合作用产生糖。通过光合作用产生糖。
糖类化合物的元素组成糖类化合物的元素组成————CC、、HH、、OO。。
m(H(H2O)O)n,,因此又称碳水化合物。因此又称碳水化合物。
例如:例如: CC6HH12OO6 =C=C6(H(H2O)O)6 葡萄糖葡萄糖
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一、糖类化合物的定义一、糖类化合物的定义
((DefinitionDefinition ofof harides ))
6HH12OO5 √√
CHCH3COOHCOOH == CC2(H(H2O)O)2 ××
醋醋酸酸
从结构上看,糖类化合物是指多羟基醛或
多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基
酮的一类化合物。
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二、糖类化合物的分类二、糖类化合物的分类
((ClassificationClassification ofof harides ))
¾¾ 单糖单糖((harides)) ::
不能水解的多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。不能水解的多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。
¾¾ 低低聚聚糖糖((harides)) ::
水解生成水解生成22——1010个单糖分子。蔗糖、麦芽糖。个单糖分子。蔗糖、麦芽糖。
¾¾ 多糖多糖((harides)) ::
水解生成水解生成1010个以上单糖分子。个以上单糖分子。淀粉、纤维素淀粉、纤维素。。
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第二节单糖单糖
(( harides ))
一、一、单糖的分类单糖的分类
((ClassificationClassification ofof harides))
二、二、单糖的结构单糖的结构
((StructureStructure ofof harides))
三、三、单糖的物理性质单糖的物理性质
((PropertiesProperties ofof harides))
三、三、单糖的化学性质单糖的化学性质
(( ReactionsReactions ofof harides))
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一、单糖的分类一、单糖的分类
((ClassificationClassification ofof harides))
:醛糖、酮糖据官能团分:醛糖、酮糖
CHO CH2OH
H OH C=O
CH2OH
CH2OH
最小的醛糖最小的酮糖
:丙、丁、戊、已据碳原子数分:丙、丁、戊、已……
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一、单糖的分类一、单糖的分类
((ClassificationClassification ofof harides))
核糖脱氧核糖果糖葡萄糖甘露糖半乳糖
CHO CHO CH2OH CHO CHO CHO
H H H
OH C=O HOHHO H H OH
H OH H OH HO H HO H HO H HO H
H OH H OH H OH H OH H OH HO H
H OH H OH H OH
CH2OH CH2OH H OH
CH2OH CH2OH CH2OH
CH2OH
戊醛糖已酮糖已醛糖
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