文档介绍：,且三杯中心连线在同一直线上。1cm:水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯)9(。1cm,底托1cm:公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯)10(11(:公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,)筷柄超右。:烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。)12(:花瓶、放置于桌心。)13(:牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶)14(。2cm:围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。)15((工作流程)宴会服务标准:.准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听1烹饪特点、口味、对当日特别推荐菜品的价格、取主管班前会上所讲内容,营养价值了如指客人饮食****惯要铭记在心,对新客户服务要vip掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。.上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。2分钟备好相应的酒水、10-、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前3饮料。.餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,4大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。.向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,5并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。.客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾6开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。.征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点7菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。.点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,8“这是,并主动介绍:.斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水)9”禁忌左右开弓和反手倒酒水xxx您的-面点-(上菜顺序凉菜传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。10.-汤(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜水果)-主食-热菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,,烟灰缸内烟头不得超过三个1/3客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,。杯鱼头酒,使用敬3上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,,以示敬意。客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,,再上骨碟和水果叉。当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,。客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,,把客人送到大门外目送客人离去。回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,,然后进行清洗并消毒。翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。:酒店服务员岗位职责客房服务员岗位职责、岗位职责:1满足客为客人提供干净安全的客房和环境,按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域,人的服务需求,负责本区域安全工作。、工作内容:2:说话轻、动作轻、走路轻、)规范着装,保持良好的仪容仪表,做到“三轻”1;提供良好环境。)遇见客人微笑和问候,礼貌待客,营造温馨的服务。2)每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务,并积极主动完成。3)负责所在楼层客房及环境的清洁。4)负责客房内日用品及时补充。5)负责本楼层宾客生命财产的安全。6)负责本楼层设施的维护与保养。7)负责检查,清点,保管本楼层的固定财产及棉织品,日用品。8)处理本楼层客人提出的各种服务,难以解决的问题及时汇报客房主管。9)负责本楼层宾客遗留物品的清点,上交。10)负责本楼层各项表格的填写上报。11)真实填写工作报表,发现特殊情况及时反映给主管,并在报表备注上注明。12)按照操作标准和消毒要求,清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。13)检查退房,按规范处理客人的遗留物品,及时报告上级和前台。14)做好每天大清洁项目和单项清洁项目。15)清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏,立即保修。16)做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。17)做好楼层和公共区域的清洁工作。1819)及时执