文档介绍：江蟹生就是生的江蟹凉拌的菜。江蟹是一个泛指,一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹,经过精辟分解,用醋,酱油,黄酒浸制火辅以其他秘法原料,浸制时间约为半小时至一小时,因此江蟹生的表面就是酸,甜,鲜,蘸了芥末吃,就变成了鲜猛辛辣。吃起来不沾壳,不带腥,撅嘴轻轻一吸,蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。九层糕,又名九重糕,千层糕,中元糕,取长长久久,步步高升之意。是一种古老的汉族特色糕点小吃。古人云,天地之至数,始于一终于九焉。九层糕在温州地区以红豆为配料,一层层剥开吃也可大口咬着食用,不甜不腻,非常爽口,常用来做为点心。温州松糕一般指温州矮人松糕,属于瓯菜,因创制人谷进芳矮小而得名。此糕均选用纯糯米,过水磨成细粉,拌以腌制了几天的猪臀肥肉丁,并配以上等的桂花和白糖拌匀,炊熟成板,切成方块出售。松糕既松又软,甜中有咸,清香可口,不粘牙,很是爽口。灯盏糕是浙江温州的汉族特色名色,温州十大名小吃之一。属于油炸食品,历史悠久,最远追溯至元末明初,一般是用大米,黄豆磨成稠浆,加入面粉,包裹萝卜丝为馅料,油炸而成。温州人讲炒粉干简单的称为炒粉,但见一条不长的街上每个摊位都做炒粉,用本地猪肉熬出油,佐好汤料,粉干无需用水冲软,即下锅炒,直至汤料与粉干融为一体,佐料有瘦肉,花菜,葱花等。说的是很简单,做好的却不易,各种浇头是需要吃客自己点的,主要是浇头花色品种繁多,先把基围虾和粉干放在开水里过一下,捞起来浸入冷水后在滴干水分,然后准备些白菜,香菇,鸡蛋,鱿鱼丝之类的,待到粉干炒得六七成熟了,把这些东西放进去,闻到香喷喷的时候起锅,就是超级好吃的粉干了。温州人大多不在家进餐,炒粉干配牛奶,紫菜汤,豆浆,鱼丸汤等等往往是不少温州人的选择。