文档介绍：调味品(醋、料酒)市场前景分析*目录?行业分析?产品分析?消费者分析?企业优势?运作产品推荐?渠道运作规划*行业分析—现状行业总体现状:近几年来,我国调味品行业发展迅猛,一直保持着20%以上的市场增长率,目前调味品行业总产量已超过1500万吨,成为食品行业中新的经济增长点。据国家统计局数据显示,2008年1-11月,我国酱油、,%;,%;全国其他调味品、,%。2009年1-11月份,调味品行业的平均增速也在18%-20%左右。2009年调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值1274亿元,%,这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式,调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。*一、小产品大市场调味品是我国传统产业,一直以来,人们对调味品产品的印象就是包装落后、档次不高,低价值,是名副其实的“小产品”。近年来,随着社会经济的发展,消费水平的提高,调味品产品越来越趋向专业化,功能化,市场需求不断增长。在经济发达地区每消费10元食品,其中就包含了1元的调味品消费。目前,行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场,调味品产业“小产品,大市场”格局正在形成。行业分析—特征*二、市场空间大:增速居食品行业前三2001-2010这十年间,,%,年均增速高达50%。有资料表明,全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右,,%,如果能达到食品工业销售额,那调味品的市场将达到6310亿元,是目前调味品市场容量的400%左右,所以调味品市场未来增长空间巨大。行业分析—特征*三、地域特征明显:市场集中度较低调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业,其区别于其他行业的最大特点是受各地不同饮食文化的影响非常大。中国幅员辽阔,各地饮食****惯差异明显,形成了“南甜北咸,东酸西辣”的饮食格局,因此调味品也具有明显的地域性。由于调味品行业呈现“诸侯割据,区域为王”的业态,许多品牌只能覆盖到各自的区域市场,行业缺乏强势的全国性的品牌,因此,调味品行业是公认为数不多的未完成市场整合的行业。据中国调味品行业协会数据显示,,但我国调味品市场有7000多家企业,%。海天作为全国最大的酱油类调味品生产企业,其销售收入只占全国调味品销售收入的4%左右。而日本最大的酱油企业龟甲万,年产40万吨酱油,约占日本全国产量的1/4,第二名到第五名又占到1/4。行业分析—特征*四、外企积极扩张:深耕中国市场中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行麓战的一个重要战场,世界跨国公司在上海财富论坛上提出“欲独霸世界,先逐鹿中国”的口号。所以近年来,国外跨国公司不断进军国内调味品市场,如今国内已被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内企业的半壁江山。行业分析—特征*五、行业发展历史及趋势:产品细分化品牌全国化柴米油盐酱醋茶,这是人们常说的开门七件事,其中调味品占了四席,说明了调味品在人们日常生活中的重要地位。中国调味品的已有数千年的历史,几千年来,社会饮食结构不断的升级换代,各种新型调味品也在不断涌现,行业的规模也越来越大。目前,调味品行业正处在行业整合的关键时期,企业只有把握了这个行业大势,方能在未来的行业竞争中占有一席之地。未来行业发展的趋势主要有两个:行业分析—特征*(1)产品形态更加细分,高端消费显现。随着人们消费意识的升级改变,人们的饮食已经从“吃得饱”过渡到了“吃的好”、“吃的健康”和“吃的享受”,同时,现在生活节奏越来越快,很多的家庭主妇没有太多的时间花在食物的烹煮上,但是又想做出美味的饭菜,为了适应这种饮食结构和****惯的升级,调味品的细分趋势也越来越明显。仅醋就包含食用醋和保健醋等,很多的企业还创新性的开发出许多名菜的调味包,让很多人在家简单的操作就能吃到名菜,受到市场的欢迎。随着人们越来越注重食物的口感、味道,也愿意花高于传统调味料的价格来享受独特的美味,目前,市场上已经出现了用高档礼品盒的坛装,这也使得我国调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋势发展。2011年1月29日,致美斋2009年恢复生产天顶头抽酱油的第一瓶珍藏版拍出了18000元,酱油的高端价值凸现。行业分析—特征*(2)品牌效应显现,区域品牌全国化,近年来,随着国外大公司不断的进入我国调味品行业,并让其先进的品牌管理和维护的效应