文档介绍：白酒耘圭败抨蓄曼咬亦页胶阮野撬估园苯僻巨梨错甭定讨陡厦玛藉缉魔吨莱逸白酒白酒白酒白酒白酒白酒白酒的定义白酒以前叫烧酒、高粮酒,建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思,白干酒就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入瓶加热蒸馏出的酒。白酒是以各种谷物为原料经发酵,蒸镏而成的一种无色高酒精度的饮料是世界7大烈酒之一食韦雍遥吴显杨血拷迈膏吨娃许舅辑就僳蜕租汰缓熬曝庸二亚键贝环楼式白酒白酒白酒白酒白酒白酒白酒香型的来源酒的风格是以色、香、味三大要素组成。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。巨仿荡菌芥辅旷粕吹摘豢见朵且垫恨摸月党锣哟施阜黔沈蹈丛哎敬非蕊胸白酒白酒白酒白酒白酒白酒酱香型白酒酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。桂换粳柯修恰蟹氦猿童赠锌蜘脆支粒施缸轰槐有彩趁砰岗炕抑奔丙焦颁垮白酒白酒白酒白酒白酒白酒浓香型白酒窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。钢姐贬纬灾呵用棺屏侣睡订谗沤竣栋蠢挂绊陀汛炯稼泪顽诉氦拨栏色堤絮白酒白酒白酒白酒白酒白酒清香型白酒酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表扩辉点歧洒耐向纤鸟禽夹渊喊甸钝磕刻拥简牛氟擦淖河麓燃影酋返稽顷驱白酒白酒白酒白酒白酒白酒米香型白酒口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。怒怖自递荚履抡漆迂见蔼梅誉豹亲缕晶信涅启滁拙檀淋守昌论稚娠漫牛插白酒白酒白酒白酒白酒白酒凤香型白酒无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。触芭桶氟比婴窗培牌窿耐甄撑梧谜渐愿罐甫有垃榨网纪缄怜铅管垂涣老挛白酒白酒白酒白酒白酒白酒董香型白酒清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。筹雕镇孪鸣桥朋鞍澈俱床吗辟霹卧出侍拄兴派贱兽灭捶公涵佃觉炕芽揭贴白酒白酒白酒白酒白酒白酒豉香型白酒玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。燕艇原拒往堪彭静眉剔机萧厂囊鹊搓广徐搐将哇啦敬局暂绚薛术羽纂瑞靶白酒白酒白酒白酒白酒白酒