文档介绍：超市经营方案经营目标一、保证超市基本经营活动正常有序进行二、提升超市在顾客心中的满意度,建立温馨超市的品牌形象经营思路一、超市环境管理,主要包括员工管理、顾客管理以及供应商管理。二、商品管理,主要包括商品质量、商品缺货、商品陈列、商品盘点、商品损耗以及商品销售活动的实施等方面的管理。三、现金管理,包括收银管理和进货票据管理。四、信息管理,主要包括门店经营信息管理、客户投诉与建议管理、竞争者信息管理等。人员架构及岗位职责(详见附表 1) 店长会计采购员收银员店长助理营业员超市管理办法一、员工管理(一)营业前工作检查 1 、检查人员出勤情况每日检查人员出勤是否正常。 2 、工作区卫生情况检查(二)日常工作 1 、班间巡查内容(1 )工作纪律营业员站姿是否规范是否有打堆闲聊现象接待顾客是否使用礼貌用语(2 )工作状态收银员、营业员工作情绪是否饱满,接待顾客是否热情为顾客解决问题是否耐心周到(3 )工作流程各岗位的工作流程是否熟悉检查业务熟练程度及是否经常有出错情况 2 、督导工作: 能否准确恰当地解答顾客的询问; 是否按照“退换原则”处理顾客退换货; 是否严格遵循顾客退换货作业流程进行操作; 收银员是否准确详实地填写好《每日缴款申请单》;并做好收银日结工作; 指导后勤文员做好货物入库时的录入工作,并将单据交予财务,一式三联并留一联进行存档; 指导并督促采购员及时做好货物采购,并签订相关合同; 督导当班人员及时做好食堂的配送物料工作。(三) 、处理日常工作中突发、应急事务;对于重大的顾客投诉事件要及时向上级汇报。(四) 、检查员工交接班秩序是否准时交接班; 交班员工是否将班中未了之事详尽地交给接班员工; 是否因交接班不当造成工作上的被动; (五) 、搞好与各同事、各部门之间的配合与协调工作(六) 、营业结束时巡查内容检查并督促当班人员做好辖区环境卫生工作; 检查并督促班组人员做好安全防范工作(防火、防盗); 检查各区域电源是否关闭; 办公室门有无上锁; 各类票据、台帐有无上锁; (七) 、做好当日工作记录二、供应商管理(一) 实地考察供应商供货情况,认可后签订供应合同。(二) 将所有供应商的资料录入电脑存档。(三) 对有质量问题的商品及时与供应商进行联系,协商解决。(四) 熟知每位供应商的供货情况,确保供货真实、安全、及时。(五) 定期对商品信息进行反馈。三、商品管理(一) 商品的品质检查 1、冷冻食品(1) 注意软化、解冻的商品,因为此现象表示温度管理不正常、有变质之虞。(2) 形状要完整,颜色要正常,不得有破损、变色的情形。(3) 包装内不得有结霜、结块的情形,因为此现象表示其温度管理不佳,有变质之虞。 2、加工肉品(1) 加工的畜产品或水产品经过冷冻冷藏处理而有下列情形者,应予拒收。(2) 产品发黑、无光泽。(3) 白色产品过白,这说明使用了漂白剂。 3、冷藏食品有下列情形者,不准进货。(1) 奶品:颜色浑浊或有沉淀物、结块者。(2) 豆制品:有发霉、酸臭、粘液者。(3) 干货类:有发霉、酸臭、粘液或颜色过白者。(4) 调理食品:有发霉、酸臭、粘液者。 4、罐头食品罐形不正常,有凹凸、生锈、刮痕、油渍者均为不良品。 5、渍蔬菜(1) 包装破损、有液汁流出者。(2) 有腐败味道的(3) 液汁浑浊或液汁太少的(4) 真空包装已失真空者 6、调味品罐壳被打开