文档介绍：销售毛利= 销售收入- 销售成本毛利率= 销售毛利/ 销售收入销售成本= 饭菜支出+ 烟酒支出 1 (销项税- 进项税) / 收入= 税负 3% (收入*17%- 成本*17%/ 收入=3% 17%* (收入- 成本) / 收入=3% 毛利率= (收入- 成本) / 收入所以:毛利率=3%/17%=% 增值税税负率= 实际交纳税额/ 销售收入如果是小规模, 税负率就是 3% 一般纳税人适用 17%, 由于可以进项抵扣, 所以税负率远低于 17% 税负率=( 销项税额- 进项税额)/ 销售收入=( 销售收入*17%- 销售成本*17%)/ 销售收入= (销售收入- 销售成本) *17%/ 销售收入毛利率= (销售收入-销售成本) / 销售收入所以,税负率= 毛利率*17%=3% 现金日报表日期: 银行名称前目结存本日收入本日支出本日结存合计前日结存工资支出现金销售原物料支出货款收回资本支出制造费用支出管销费用支出财务费用支出合计合计餐饮业会计核算作者: 财务部来源: 餐饮管理发布时间: 2009 年 04 月 08 日点击数: 10623 【字体: 小大】【收藏】 1、餐厅折扣的处理:比如:买价: 20 元,折扣 5元,实收 15 元, 则有:借:库存现金 15 贷:主营业务收入-现金收入 15 借:营业务税金及附加 15*5%(1+10%) 贷:应交税费-营业税 15*5% -城建税 15*5%* -教育附加 15*5%* 不过如果餐厅是定额税的话,不用上面这样在月底预提税金,直接在缴纳后才根据实际数记账. 对于餐厅的物料成本:,将剩余数冲成本. 所以成本科目要分类三大项:分为:原主材料:餐厅常用主辅料,调料,包装品(含餐具),营运成本:(餐厅日常开支营运费用:如水电费,修理费,电话费,房租费,力资(搬运费),清洁用品,等其他,类似于管理费用与销售费用的结合),职工薪酬(工资,奖金,福利费) 2、对于低耗品,大部分进入营运费用中,餐具等进入原主料中的包装品中。对于固定资产的区分,建议还是按税务上区分方法,即: 2000 元以上, 2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。 3、按类进入主营成本中的原主材料中(三小类划分) 4、对于同时兼营增值税项目(销售货物),建议分开核算,不然要从高适用税率。应记入库存商品中,待销售给客人时确认收入, 增值税,不过要看税务上对你单位是如何确定税额的。 5、对于刚开业的:要建账,确定适合的会计科目(主要是营业收入和营业成本的科目,其他的同一般工商企业),确定厨房物料保管人,领用审批人,物料明细账登记人,物料采购人,采购审批人,确定这些分工主要是便于厨房物料的核算及责任划分,财务就是负责审验手续是否完善,负责记账,月底盘点核对。所以要建立一套适合的财务制度,比如:常见的:付款请批单,物料采购审批单,物料领用单,供应商结账单,等,相关单据都要有经办人负责人签字。以便明确责任,便于管理。由于餐饮业工资有提成方式,建议最好制作统一的工资表格,便于到时计发工资。其它就是按正常程序正规财务制度走就是了。酒店财务管理资料下载餐饮业会计报表作者:财务部来源:餐饮管理发布时间: 2009 年 04 月 08 日点击数: 12142 【字体:小大】【收藏】财务报表 1 序号