文档介绍：微生物学浙江工业大学生物技术系裘娟萍钟卫鸿邱乐泉汪琨第五节有害微生物的控制控制(有害)微生物的生长速率消灭不需要的微生物,在实际应用中具有重要的意义。一、几个基本概念抑制(Inhibition):生长停止,但不一定死亡;死亡(Death):生长能力不可逆丧失;防腐(Antisepsis):防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长;化疗(Chemotherapy):杀死或抑制宿主体内的病原微生物;消毒(Disinfection):杀死或灭活病原微生物(营养体细胞);灭菌(Sterilization):杀死包括芽孢在内的所有微生物;控制有害微生物主要有以下几种措施:杀灭病原微生物杀灭一切微生物理化因子抑菌还是杀菌作用的相关因素:理化因子的强度或浓度;同一浓度理化因子作用时间的长短;不同种类的微生物;同种微生物的不同生长时期;(一)灭菌(sterilization)采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施,称为灭菌。、辐射灭菌等杀菌(bacteriocidation)溶菌(bacteriolysis)菌体虽死,但形体尚存菌体杀死后,其细胞发生溶化、消失的现象灭菌(二)消毒(disinfection)消除毒害“毒害”就是指传染源或致病菌消毒是一种采用较温和的理化因素,仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动、植物有害的病原菌,而对被消毒的对象基本无害的措施。、水果、饮用水进行药剂消毒的方法;对啤酒、牛奶、果汁和酱油等进行消毒处理的巴氏消毒法,等等。