怎么自制葡萄酒.doc

文档介绍：自制葡萄酒买葡萄。越成熟越好,但不要有烂。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓酒糟味。洗净。不要用任何去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,烂剔除。加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加是15%。粉碎。将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并与白糖拌匀。发酵。注意装容器时候不要太满,最好不要超过容器70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。观察。第一天第四天第七天过滤。观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境变化,这段时间在7-15天不等。二次发酵。过滤后葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。