文档介绍：LOGO 饮食健康·美食禁忌新闻传播学院广告学系谢伟莲 30620102203775 O 11 种不能空腹吃的食物 10 种不能生吃的食物 12 Contents 美食禁忌 O 11 种不能空腹吃的食物柿子、西红柿?冷饮?香蕉含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块, 易形成胃结石空腹状态下暴饮各种冷冻食品,会刺激胃肠发生挛缩, 久之将导致各种酶促化学反应失调,诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱香蕉中含有较多的镁元素, 空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡, 对心血管产生抑制作用,不利于身体健康 O 11 种不能空腹吃的食物?山楂、橘子山楂和橘子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃胀满、嗳气、吐酸水牛奶、豆浆这两种食物中含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与心、面饼等含面粉的食品同食,或餐后两小时、睡前喝均可 O 11 种不能空腹吃的食物糖糖是一种极易消化吸收的食品空腹大量吃糖人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值使血糖骤然升高容易导致眼疾而且糖属酸性食品空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡对健康不利酸奶空腹饮用酸奶会使酸奶的保健作用减弱而饭后两小时或睡前喝既有滋补保健促进消化作用又有通便作用白薯白薯中含有单宁酸和胶质会刺激胃壁分泌更多胃酸引起烧心等不适感 O 10 种不能生吃的食物鲜黄花菜鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,极毒,食用 3-20 毫克就可致死。荸荠常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿 O 10 种不能生吃的食物白糖白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃, 食用前应该进行加热处理(一般加热到 70 ℃左右保持 3分钟就可以了)。蜂蜜蜜蜂在酿制蜂蜜时,常常采集一些有毒的花粉,这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后,人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中,又很容易被细菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。 O 10 种不能生吃的食物新鲜木耳新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。豆浆豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻, 从而破坏红细胞,产生***,以致引起全身中毒。 O 10 种不能生吃的食物河鱼肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴, 并寄生在鱼体内,若吃了生的河鱼, 肝吸虫就会进入人体发育成虫, 可使人体产生胆管炎,甚至发展成肝硬化。螃蟹和龙虾生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌,龙虾则是肺吸虫的中间寄主,生吃螃蟹和龙虾后,肺吸虫进入人体,会造成肺脏损伤,严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。 O 10 种不能生吃的食物生鸡蛋蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后, 会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌, 会使人呕吐、腹泻。豆角豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热 10 分钟以上,这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时,要充分加热, 吃凉拌豆角也要煮 10 分钟。