文档介绍：原文地址: 百病的克星黑豆(转帖) 作者: 索朗旺姆制作方法及功效:黑豆煮成七八成熟,然后捞出来用醋泡,大概的比列是 10 斤黑豆 2 斤醋,泡一个星期后即可食用, 在吃晚饭前吃个 20 多粒,当零食吃就可以。黑豆泡醋功效: 养肾、补肾。主要症状是,治疗白头发, 耳鸣听力下降,眼花,记忆力下降,因肾影响到脾不好。视力下降,头晕目眩, 这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载: “常食黑豆,可百病不生。”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出,黑豆能够滋补肝肾, 而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。此外, 黑豆中富含抗氧化成分—花色素和对眼睛有益的维生素 a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳, 也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成份。醋泡黑豆做法非常简单, 首先准备一个平底锅, 放入黑豆, 但不放油, 用中火炒 5 分钟左右, 等黑豆皮迸开后, 改为小火,再炒 5 分钟,注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾 15 分钟后, 放入带盖子的干净容器中,之后加入陈醋,浸泡两个小时左右, 陈醋被黑豆吸收后, 就可以食用了。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外, 对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后当天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味, 醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。如果不喜欢醋的酸味,还可以加入少量的蜂蜜。黑豆营养丰富,每百克含蛋白质 克、脂肪 15. 9 克、膳食纤维 克、碳水化合物 克、钙 224 毫克、镁 243 毫克、钾 1 377 毫克、磷 500 毫克,还含有人体必需的维生素 b1、 b2、c 、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的 12 倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低, 易于消化吸收, 不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇, 植物固醇不但被人体吸收, 而且能抑制胆固醇的吸收。因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。黑豆中的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用, 可以排除人体多余的钠, 从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝***在人体内合成。黑豆中的异黄***是一种植物性雌激素, 能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌, 对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质, 具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低,只有 18 ,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达 88, 是黑豆的近 5倍。因此, 黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。黑豆的吃法很多:磨面可蒸成馒头;煮熟可做凉拌菜; 炒熟可做零食、小吃; 磨成豆浆饮料; 生豆芽可当蔬菜。黑豆虽系保健佳品, 但一定要做熟吃, 因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻. 黑豆有补虚养血之功, 又名乌豆, 内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为, 其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。”我国自古就有“大豆数种,惟黑入药”的记载,并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分,对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。黑豆用作食疗的方法很多: 治疗产后百病:黑豆 3 升,炒热至有烟出,入酒瓶中, 经1 日以上,每次服此酒半小杯,每日服 2至3 次,令微出汗, 身润即愈。产后常服, 既防风气, 又消结血( 此方名叫豆淋酒)。治疗虚症: 治肾虚消渴, 炒黑豆、天花粉各等分,研末, 面糊和丸如梧桐子大,每次服 70 丸,煮黑豆汤送下, 1 日两次(此方名叫救活丸); 治肝虚目眩, 用醋同牯牛胆盛黑豆,悬于通风处,取出后每夜服 3至7 粒,日久自愈; 治疗体虚盗汗:黑豆衣 15 克,浮上麦 15 克,水煎服; 治老人肾虚耳聋、小儿夜尿,猪肉 500 克,黑豆 100 克, 煮烂熟, 任意食之。治疗各种血症:治男子便血,黑豆 1 升,炒焦研末,热酒浸之,去豆饮酒;治坏血病,山楂、黑豆、白糖各 120 克,捣碎加水 3 杯煎沸,再加黄酒 60 克,一次服下;治一切下血,将黑豆以皂角汤微浸,炒熟去皮研末,炼猪油和丸(梧桐