文档介绍：酒与酒文化14812071任课教师:陈军(副教授)课程简介:“酒与酒文化”是介绍酒的自然属性和社会属性的一门课程,内容具有很强的知识性、趣味性和实用性。课程针对当前大学生对酒品、酒礼和酒德等酒文化知识的具体需求,选择以“酒的起源与发展”,“酒的种类及制造”,“中外名酒概况”,“鸡尾酒的调制方法”,“酒的品评及饮用”,“酒与社会经济功能”和“酒文化漫谈”等内容作为知识体系。同时,在条件具备的基础上可适当结合实践操作或参观,进一步提高学生对酒的欣赏辨别能力及调配技能,使学生了解酒的基本知识,知晓酒的一般礼仪,掌握酒的常规调配方法。教师简介:陈军,上海师范大学生命与环境科学学院生物科学与技术系生物技术专业教师,博士、副教授,微生物学专业硕士研究生导师。主要研究领域为微生物产酶技术和环境微生物生态技术等;主讲课程有“酒与酒文化”、“发酵工程”、“酶工程”和“环境微生物学”等;主持和参加多项省市级科研项目,发表学术论文40多篇,主编及参编教材4部。