真心豆腐汤.doc

文档介绍：真心豆腐汤材料主料:大豆腐 一块。 配料:猪肉馅200g、虾仁100g、花蚬子100g、香菜1棵、大葱1棵、姜一小块、鸡蛋清1个。 调味料:干淀粉 2茶匙,色拉油、香油少许,酱油适量,味精、盐适量。 ,再准备一块纱布备用,用纱布把豆腐的水撰干,待用,然后在豆腐中加入切碎的葱白,鸡蛋清,淀粉,和匀。 ,适量盐和味精,可少放入一些香油,和匀。虾仁剁成虾泥。 ,包上一层猪肉馅,最好先把所有的“真心馅”做好,这样包豆腐的时候会大小均匀,然后把豆腐按成饼,包住肉丸,豆腐包在外面后,要用手握紧实一些。 ,倒入清水,水开后倒入包好的丸子,切忌水要没过丸子,煮15分钟,焖5分钟。 ,用清水煮熟,当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去,再加入适量的盐和味精,点几滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。,这样更能勾出花蚬子的鲜味。,这样汤更香,更浓。