文档介绍：客房送餐服务规范
流程
具体内容
接受预订
礼貌应答客人的电话预订:“您好,客房送餐,请问有什么需要服务的?”
详细问清客人的房号,要求送餐的时间、用餐人数以及要的菜点,并复述一遍。
将电话预订进行登记。
开好订单,并在订单上打上接预订的时间。
或根据从各楼收来的早餐送餐单(挂在客房门口)开好订单。
准备
(1)根据客人的订单开出取菜单。
(2)根据各种菜式,准备各类餐具,布件。
(3)按订单要求在餐车铺好餐具。
(4)准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品。
开好帐单。
(6)个人仪表仪容准备。
检查
(1)主管或领班,认真核对菜点酒水与订单是否相符。
(2)餐具,布件及调味品是否洁净无渍,无破损。
(3)菜点的质量是否符合标准。
(4)从接订单至送餐时间是否过长,是否在客人要求的时间内准
时送达。
(5)服务员仪容仪表。
(6)送出的餐具,在餐后是否及时如数收回。
送餐
对重要来宾,管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
(1)使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。
(2)核对房号,时间。
(3)按门铃时说:“送餐服务”。在征得客人同意后方可进入房间。
(4)用客人姓氏向客人问好,打招呼,把餐车或餐盘放到适当的
位置,并征求客人对摆放的意见。
(5)按规定要求摆好餐具及其他物品,请客人用餐,并为客人拉
椅。
(6)餐间为客倒茶或咖啡,提供各种需要的小服务。
客人用餐完毕,请其在帐单上签字,应为客人指点签字处:“请您在帐单上签上您的姓名和房号,谢谢”。
并核对签名,房号。
(8)问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人致谢道别。
(9)离开客房时,应面朝客人退步转身,出房时随手轻轻关上房
门。
结束
(1)在登记单上注销预订,并写明离房时间。
(2)将客人已签字的帐单交帐台。
(3)早餐30分钟后打电话征询客人收餐,晚餐为60分钟后电话
征询客人收餐,将带回的餐具送洗碗间清洗。
(4)清洗工作车,更换脏布草。
(5)领取物品,做好准备工作。