文档介绍：1 菜谱孜然排骨……………………………………………… 3 粉蒸排骨……………………………………………… 9 粉蒸肉………………………………………………… 14 京酱肉丝……………………………………………… 18 糖醋里脊……………………………………………… 22 红油牛百叶…………………………………………… 28 川菜回锅肉…………………………………………… 30 蒜泥白肉……………………………………………… 35 梅菜扣肉……………………………………………… 37 生炒鸡………………………………………………… 40 宫保鸡丁……………………………………………… 48 小鸡炖蘑菇…………………………………………… 56 软炸虾仁……………………………………………… 59 酸菜鱼………………………………………………… 62 金针菇炒肉丝………………………………………… 69 生爆盐煎肉…………………………………………… 71 水煮肉片……………………………………………… 78 什锦大凉拌…………………………………………… 88 地三鲜………………………………………………… 91 麻婆豆腐……………………………………………… 98 2 西兰花炒蘑菇………………………………………… 101 蚝油豆腐……………………………………………… 105 咖喱土豆……………………………………………… 109 酿馅尖椒……………………………………………… 115 香酥平菇……………………………………………… 118 拔丝地瓜……………………………………………… 124 拔丝苹果……………………………………………… 127 胡萝卜鸡蛋饼………………………………………… 129 土豆鸡蛋饼…………………………………………… 133 紫包心菜拌鸡丝……………………………………… 136 3大技巧成就美味应季鲜菌………………………… 139 饺子的制作秘诀,一分钟变高手! ………………… 146 3 孜然排骨用料主料猪小排 500 克辅料盐适量油1勺辣椒粉 2大勺青椒 4个孜然适量 1. 排骨切成段 2. 油锅烧热 3. 把排骨倒进去 4 4. 翻炒至微微变色 5. 盖上锅盖,焖煮片刻 5 6. 倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒 7. 炒至肉变色,放入青椒和盐 6 8. 翻炒至青椒变软加入葱段 9. 撒入孜然粉即可起锅 78 烹饪技巧排骨炒出油之后,盖上锅盖焖煮片刻,这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入 9 粉蒸排骨用料主料猪大排 700 克辅料大米 100 克红椒 1个调料食盐 1/2 小勺葱适量姜适量八角 1个花椒适量老抽 1小勺蚝油 1小勺腐乳汁 1大勺白糖 1小勺白酒 1小勺 1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制 15分钟 10 2. 将葱姜拣出,加入腐乳汁 1大勺、老抽 1小勺、蚝油 1小勺、糖1小勺、盐 1/2 小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制 3. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火