文档介绍：维生素和辅酶第七章维生素的概念,种类及功能脂溶性维生素水溶性维生素寓骤膝醛吨绿蹄斟治因伶溯灶必靳乓吉樊羞伙姻眨帽思戏氮祷钒季腰挨投第七章维生素与辅酶第七章维生素与辅酶第一节维生素的概念,。。脂溶性维生素:A,D,E,K水溶性维生素:B族,,参与体内的物质代谢。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用,而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。贰敛鼓卧玛逊错肯奖攘庶翱巢忽票获彬肯杰涌顷吾鸭褂层钙脸盏转处瘩谆第七章维生素与辅酶第七章维生素与辅酶第二节脂溶性维生素维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂,不溶于水,在食物中通常与脂肪一起存在,吸收它们,需要脂肪和胆汁酸。,A2两种,维生素A1又称视黄醇,:哺乳动物及咸水鱼的肝脏中维生素A2:淡水鱼的肝脏中植物-维生素A原:如胡罗卜素,玉米黄素,蕃茄红素等,维生素A为黄色油状物,易氧化,无氧时耐热。维持上皮组织健康及正常视觉,促进年幼动物的正常生长。缺乏引起的疾病:,D3,D4,,动物中均成存在。在肝,肾,脑,蛋黄,及牛奶中量较高。鱼肝油中含量最丰富。常与A共存。无色晶体,不易被酸,碱,氧化剂破坏。,D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝和肾脏中进行羟化后,形成1,25-二羟基维生素D2和D3。其中1,25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。维生素D在生物体内调节钙、磷代谢,维持血液中钙、磷浓度正常,促使骨骼正常发育。但吸收过多时,有钙盐沉淀,有损肾功能。缺乏引起的疾病:,目前发现的有6种,其中,,,四种有生理活性。,棉籽油,豆油及莴苣叶等蔬菜中。动物中的来源于食物。VitE为淡黄色油状物,不易被酸,碱,热破坏,对氧敏感,易氧化。,保护红细胞膜中的不饱和脂肪酸不被氧化,保护细胞膜的完整性;可作为食品,化妆品的添加剂使用;同时还有抗不育的作用。缺乏引起的疾病::K1,K2,K3,K4。其中K3,K4是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。,K2在鱼肉中含量丰富,K2人体肠道细菌能合成。K1黄色油状物,K2黄色结晶,耐热,但易被光和碱破坏。,促进血液的凝固。缺乏引起的疾病:血液凝血时间延缓。(一).维生素B1和脱羧酶的辅酶维生素B1又称硫胺素。VitB1在植物中分布很广,谷类,豆类的种皮含量最高,米糠及酵母含量特别丰富,肉类,白菜,(TPP)形式存在缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。:α–酮酸脱羧酶的辅酶。代号:TPP功能:催化α–酮酸的氧化脱羧反应,所以又称为羧化辅酶。狰隆油谎简晌嘲坡毡测袁憾味捌盅藩鹰净寸吓靖秒丰良领累迁卷硕惯卖旗第七章维生素与辅酶第七章维生素与辅酶(二).维生素B2和黄素辅基维生素B2又称核黄素,核黄素分布于酵母、绿色植物、谷物、鸡蛋乳品及肝脏等中。植物和微生物可合成。结构:FAD和FMN辅酶-黄素脱氢酶辅基代号:FMN,FAD功能:起着电子和质子的传递体作用(传氢体)CH=N-2HCHNH-N=CHHN-CH110FMN/FAD氧化型FMN2H/FAD2H还原型缺乏时组织呼吸减弱,代谢强度降低。主要症状为口腔炎,舌炎、角膜炎、皮炎等。艘扦匣贡窟距商暴襄债持捻苏若墨仗蒜崔辞陌品给袜反樊渝杖双拌蕉寺驶第七章维生素与辅酶第七章维生素与辅酶(四).维生素PP和辅酶I、辅酶II维生素PP包括尼克酸(又称烟酸)和尼克酰胺(又称烟酰胺)两种物质。在体内主要以尼克酰胺形式存在,尼克酸是尼克酰胺的前体。vitpp多分布于肉类、酵母、花生