文档介绍：组员:赖永霖,潘志林,吕科锦,廖顺文,钟恒,赖铭辉(排名不分先后)近日,央视一部名为《舌尖上的中国》的纪录片走红网路。该片一经播出就引发了网友的热议。许多网友纷纷表示为了看这部影片,已经多年不看电视的他们又重新加入了看电视的行列。《舌尖上的中国》,播出在央视,走红在网络。看了这部片,年轻人觉得电视不再是可有可无,家庭主妇觉得美食不再是遥不可及,小朋友觉得,看了《舌尖上的中国》,我要更加爱爷爷奶奶,爸爸妈妈,爱这个家!网络上,美食引发的各种讨论,铺天盖地。对于中国的传统文化,对于成功,对于道德的回归,甚至是对于人生,都有了一种全新的认识。同时,向观众,尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。中国有着五千年的灿烂文化。在浩若星空的历史长河中,美食文化就是其中的一朵奇葩。对于美食的内涵,美食与人生的辩证关系,我们的祖先很早就开始关注。老子《道德经》第六十章中云:“治大录中,对美食文化的最深刻理解和最高境界。粮食大国中国是一个农耕大国。地少人多的现实,造就了中国人特有的人文气质。中国人的血液中,流淌着一种精神。那就是,爱家,想家,回家。《舌尖上的中国》,表面上讲的是美食,实质上,始终贯穿着的却是中国人这种代代相传的伟大精神。从我们祖先发明的豆腐、还有各种各样的烹饪方式,使我们觉得,中华民族,曾经是一个伟大的民族。作为一个中国人,应该感到无比的自豪。在我国,相传神农、黄帝时期已开始栽培,到殷商时代,稻谷已成为五谷之首。是中国人的主食之一,有稻子的子实托克而成。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈长椭圆形或细长形。以米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹的质量较好。营养价值:,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。、益精强体、止渴、止泻功效。,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。大米味甘、性平,.具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。稻变成米之后的烹调方式相当多种,但基本上可依煮出来后的含水量来分类,最简单的有以下两种: 饭:一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,且整锅不留水份,就是饭。粥:一杯米加三杯水,煮出来的米软烂,边缘模糊,膨胀的比原来大三四倍,且整锅还有相当多的水份,就是粥。米饭是中国、日本、韩国等东亚地区最主要的粮食,其料理方法五花八门。几乎所有的中国人都知道一个概念:北方人喜欢吃面食,进而形成了黄河流域以黍和麦为主的旱作农业格局,而小麦因其适应性强,分布广,用途多,成为该地区最重要的粮食作物我国过去总想把振兴小麦经济的思路定位在发展面包和西式糕点上,事