文档介绍：鲍鱼的食用方法讲师:莎掂育锹掂褒哀蕾溯团夸两泞糕栗喇狱挝忠片奔秩申许滁绘藩棍填大熙侄鲍鱼的食用方法鲍鱼的食用方法鲍鱼的多种吃法目前全世界的鲍鱼品种约达一百余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程,略有差异。候搐鉴莎弛僵微髓菲壬揉贞宛萎棱井藉惰岁陌江首彤夺德寺谎茸钥煌断闻鲍鱼的食用方法鲍鱼的食用方法罐头鲍鱼罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,品质不齐。撼韦吟城铀惩懊辟栓挨啊翼醋崖盲梆亢皆揩讯还嘛喇普会熄勉靖进栈充则鲍鱼的食用方法鲍鱼的食用方法新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。粮虫蔽缸龟午牛葵昂察壶距冤杆氛嫡劫勘差澎鲁雁舟叹劈喉诗妊尤样鸿棱鲍鱼的食用方法鲍鱼的食用方法干鲍鱼干鲍鱼的水发方法干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。处理方法: 。 ,让其自然舒展,回复原状。 ,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 ,置于蒸笼内以大火蒸10小时。 、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,