文档介绍：黄豆的营养价值及功效玉米的营养价值及功效很多人都喜欢吃玉米,不仅是因为味道香甜,而且玉米的营养价值也非常高。下面X就带大家一起来详细了解下玉米吧。玉米的营养价值 1、可利用能量高玉米的代谢能为/kg,高者可达/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在%至%之间。玉米为一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定,每100克玉米含热量106千卡,纤维素克,蛋白质克,脂肪克,碳水化合物克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。 2、亚油酸含量较高玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。 3、蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。 4、矿物质矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约%;磷约含%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。玉米的功效 1、玉米中含有的钙元素可以起到降血压的效果,纤维素可以排除***,天然维生素E可以延缓衰老,促进细胞分裂,防止皮肤老化,减轻动漫硬化和脑功能衰退。而黄体素可以提高脑力和记忆力,对抗眼睛老化。 2、玉米皮和玉米油可降低人体胆固醇。玉米中含有谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。在磨得很粗的玉米面中含有大量白***酸和麸胱甘肽,能抑制抗癌药物对人体产生的副作用,还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长,使其失去毒性,最终将其排出体外。所以说玉米具有防癌抗癌的效用。 3、中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。可以辅助治疗多种疾病,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。 4、饮食健康专家表示,粗粮细吃可使食物的营养翻倍。比如说,玉米最有营养的吃饭其实是生煮,把整个生玉米放到锅里煮,这样的营养价值是最大的,或者您可以把玉米弄成玉米面之后熬粥喝,这样也是一个很有营养的吃法。刚开始,玉米不被人们认