文档介绍：[攻略]【徐州旅游攻略收集】江苏必游景点之徐州概述:徐州位于江苏的北部,与苏南的许多城市相比,多了几分北方城市的粗犷与豪放。徐州市位于华北平原的东南部,域内除中部和东部存在少数丘岗外,大部皆为平原。概述徐州市地处古淮河的支流沂、沭、泗诸水的下游,以黄河故道为分水岭,形成北部的沂、沭、泗水系和南部的濉、安河水系。境内河流纵横交错,湖沼、水库星罗棋布,废黄河斜穿东西,京杭大运河横贯南北,东有沂、沭诸水及骆马湖,西有夏兴、大沙河及微山湖。位于京沪、陇海铁路交汇处的徐州,自古是兵家必争之地,素有“五省通衢”之称。徐州古称彭城,有着4000多年的悠久历史。徐州历来就是钟灵毓秀、藏龙卧虎之地。中华易经和养生学的鼻祖彭祖,汉代开国皇帝刘邦,人杰鬼雄项羽,一代文豪苏东坡,都在徐州留下了他们的痕迹。徐州是汉高祖刘邦的故乡。刘邦统一天下,建立西汉王朝,封其弟刘交为楚王,定都徐州,延传了十八代,长达数百年之久,留下了丰富而宝贵的汉代文化遗产。构造各异的汉墓、栩栩如生的汉画像石,惟妙惟肖的汉兵马俑被称为“汉代三绝”。徐州汉兵马俑是继西安秦兵马俑后的又一重大发现。作为楚王的陪葬品,四千多件汉俑是用写意的手法,将汉代军旅中士兵们的思想、神态和情感惟妙惟肖的刻画出来,具有很高的艺术和观赏价值。如今的徐州人,正用他们的勤劳智慧书写历史的新篇章。高楼耸立,绿草如茵,交织成一道生机勃勃充满动感的都市风景线。美丽的徐州正张开双臂热情地欢迎来自五湖四海的朋友。美食徐州饮食历史久远,从4000多年前创造“天下第一羹”的彭祖,到垓下兵败、乌江自刎而为中国美食文化中留下霸王别姬这道名菜的项羽,再到高祖刘邦的沛公狗肉,再到苏东坡任职徐州时所创的东坡四珍,几千年的文化都浓缩在小小的盘碟当中,实在是今人的福气。徐州菜属于江苏菜系的徐海风味,跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格迥异,实际上这是地理因素造成的,徐州位于中国南北方的过渡地带,与鲁、豫、皖三省交界,菜系也受南北地区不同省份、不同风味的影响。历史上,徐州菜属于鲁菜风味,后来随着时间变迁、南北菜系的融合,现在的徐州菜介于南北风味之间,自成风格,形成了鲜咸醇厚、味道适中、清而不淡、浓而不腻、五味兼备的独特风味。徐州的小吃也颇有名气,如地锅、烙馍、壮馍、臭盐豆、辣汤、油茶等,都是老百姓的日常食品,简单朴素,却又有着名菜名肴所没有的独特风味,朴素的民间小吃就如同质朴的老百姓一样,总会让我们的心温暖而感动。美食街在徐州市区徐州的解放南路和复兴南路是著名的美食街。而位于徐州城北40公里的崔寨,是著名的“狗肉之乡”,街上随处可见用棉被盖住的热腾腾的“鼋汁狗肉”,每斤17元左右。徐州火车站有很多去崔寨的中巴,票价6元,1小时可达。徐州物产丰富,名特产品有:丰县的大沙河富士苹果、沛县的冬桃和狗肉、邳州的银杏,以及草编、皮毛兽、苔干、牛蒡、小儿酥糖等。徐州特色小吃烙馍烙馍是徐州民间特有的面点,历史悠久。徐州一直流传着一首民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。” 烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。馍的食法多种多样,不仅可卷荤裹素,还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。若用两张烙馍,中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。如在和面时加进芝麻,放入糖或盐烙成半熟的馍,放入油锅中炸至金黄,吃起来更加香脆可口,别具风味。用绿豆面做成烙馍,用羊肉汤或丸子汤煮馍,则是徐州一带别具特色的吃法。蝴蝶馓子 徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子,在他的《寒具诗》中写道:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”(“寒具”是馓子两汉时期的别称)馓子也常被百姓作为一种中药而采用。故此,徐州民间常用馓子泡汤,配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通;用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下,治疗红痢不止。尤其是产后妇女,在月子里喝红糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀。 不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子,配以稀粥,吃起来惬意舒坦。东坡回赠肉 北宋神宗熙宁十年(1077年)秋,黄河决口,七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪,终于战胜洪水,并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉,将这些肉加工成熟后再回赠百姓。 苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚,油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜,除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。 如今在徐州街头的各家饭庄,您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。古彭第一