文档介绍：舌尖上的顺德制作人——李睿开始!——双皮奶双皮奶的由来顺德双皮奶始创于清朝末期,当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。顺德双皮奶始创于清朝末期,最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。风味特点双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。营养价值牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收,另外,磷、钾、镁等多种矿物质。——大良崩砂简介:具有170多年历史的顺德老字号———大良“李禧记”崩砂以其独特的色香味而闻名于世。这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品,形似金黄色蝴蝶,当地俗称为“崩砂”(顺德称蝴蝶为“崩砂”),始创于清乾隆年间顺德县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片,后经“李禧记”潜心研究改进,风味甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等,如今游客尝到的多为南乳崩砂。据了解,虽然崩砂只是一种不起眼的小吃,但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点,而到顺德吃崩砂,很多人会毫不犹豫地首选“李禧记”。到过顺德大良镇的人,只要细心留意一下,就会发现一个奇怪的现象:大凡有“李禧记”字号的崩砂店,其隔壁或者不远处必有另一家也打着“李禧记”字号的崩砂店。在广东四大名园清晖园新景门对面,就有两家崩砂店紧邻而开,仅一墙之隔,不知内情的人常以为是一个店的两个铺位,但店铺门梁上的两块牌匾分明显示是两家。虽然牌匾上都有印着烫金大字的“李禧记崩砂店”,匾牌的大小、底色也几乎一模一样!但只要有人靠近,两家店铺又都跑出人来,招呼之热情让人手足无措,你一言,我一语,争相介绍自己才是正宗的李禧记大良崩砂。当地人告诉记者,都是崩砂惹的祸,好好的堂兄弟,就为了一个字号名分,明争暗斗,闹得不可开交,厉害的时候甚至拳脚相向,经常搞得食客都犯了难,不知究竟该捧谁的场。悲剧: