文档介绍：牛肉板面(卤制作方法)臊子配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油与牛肉各100克。(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。做法:材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油与牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖,制作要领:转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。面制作:面取小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,与成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净湿毛巾。滋润好面棒柔软缠绵,触摸如丝绸,下锅后2分钟捞出,盛入碗中,面上放上几片带热汤菜叶,用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻牛肉板面。希望以上资料对你有所帮助,附励志名言十条:1、生气,就是拿别人的过错来惩罚自己。原谅别人,就是善待自己。2、未必钱多乐便多,财多累己招烦恼。清贫乐道真自在,无牵无挂乐逍遥。3、处事不必求功,无过便是功。为人不必感德,无怨便是德。4、平安是幸,知足是福,清心是禄,寡欲是寿。5、人之心胸,多欲则窄,寡欲则宽。6、宁可清贫自乐,不可浊富多忧。7、受思深处宜先退,得意浓时便可休。8、势不可使尽,福不可享尽,便宜不可占尽,聪明不可用尽。9、滴水穿石,不是力量大,而是功夫深。10、必须不断汲取专业知识但不要以专家自居以专家自居的想法会损害产生新思想、运用新思想的能力。