文档介绍：作者:钟晴酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫把捕获的大鱼卖掉,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃。渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤。所以,酸菜鱼流行于90年代初。虽然,酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船上,但是,酸菜鱼是属于四川菜系。四川菜系享有‘‘一菜一格,百菜百味’’之誉。以其特有的调料和独特的烹调技法而著称,酸菜鱼也称之为酸汤鱼。以鲜鱼为主料,配以四川的酸菜煮制而成。做酸菜鱼的材料有:鲜鱼,酸菜,泡椒,姜片,蒜片,一个鸡蛋的蛋清,料酒,盐,鸡精,糖,水。酸菜鱼既可以开胃,也可以治疗:风虚头痛,肝阳上亢,高血压,头痛,久疟。但是,患有痛风的病人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少,血有病,维生素E缺少等出血性疾病患者少吃或不吃。广州,是生我养我的地方。一说到广州,我就有许多话要说,特别是广州的美食。一谈到广州的美食,我就想到了艇仔粥。艇仔粥有两个历史传说,第一个是相传有一个船上人家的女孩叫金水,心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病,她非常伤心,来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说:“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家,便可换钱带你爹去看大夫,10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病,从此这粥就被取名为“艇仔粥”。相传有一个家道中落的广州“西关阔少”,他于经济拮据的窘境中,买了一只小艇,在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、、熟猪肚丝等作粥料,客人要吃时,就把粥料放入碗里,临时加入新鲜鱼片,冲入沸滚的味粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成),然后撒上芫荽、葱丝、 紫苏叶 ,最后加入一小撮虾子、几滴麻油,热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔( 珠江三角洲 称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”)上出售,故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富,味道鲜味,深受大家欢迎。  艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为 鱼肉 、 瘦肉 、 油条 、 花生 、 葱花 ,亦有加入浮皮、 海蜇 、 牛肉 、 鱿鱼 等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻 ,热气腾腾,十分鲜甜。 我爱吃艇仔粥,因为我是广州人。作者:周颖诗湖南小吃              作者: 张舜 我的家乡湖南的美食十分多,不仅多还好吃,如:津市牛肉粉…….。这些美食大家都听过吧!但我要介绍的是我们湖南特色小吃——口味虾。 口味虾,颜色红彤彤的,像火一样鲜红。一个个小龙虾身上都披着“铠甲”像东海龙王的色侍卫。看起来十分威武!两个大钳子十分锋利像是可以吧一根铁棒一剪两断! 口味虾的做法也很容易,先把虾洗干净,然后开始炒,炒成红色,在捞起来,再放油放入蒜、、姜用中火炒,再放八角和桂皮放入锅中,加适量的水用大火烹煮;3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷 十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。  在一个夏天,妈妈给我做口味虾吃,那一个个虾跳入那油锅中。口味虾上菜了,(在这里说明一下,千万不能小龙虾和含有有维生素C的饮料一起吃,会对身体有害)那香味吹在我鼻子上,那是色香味俱全。  我和妈妈品尝了这美味的口味虾。这口味虾的味道那是又香又辣,令人吃了还想吃!  湖南的小吃,都有自己的特色,又很好吃,我们欢迎你们来湖南做客,来这里品尝美味的小吃。作者:陈诗怡  中国有五十六个民族,有一个叫朝鲜族。朝鲜族有一种特色风味小吃,名叫冷面。它味道独特,甜辣爽口,清凉不腻。  冷面虽然好吃,但制作比较复杂。要按适当的比例将荞麦粉,面粉,淀粉等掺合均匀,压成细细的面条,接着用牛肉或鸡肉熬汤,做汤时,一定要待汤冷后,撇去浮油才能用。面条下锅煮熟后,放在大碗里面,再在上面滴上香油,胡椒粉,味精等,浇上肉汤,放上牛肉片,鸡蛋丝,苹果或梨子片。听起来都要流口水。  冷面还有一个美丽的传说,相传玉皇大帝的七位仙女,厌倦了天上冷清的生活,便瞒着玉皇大帝,偷偷飘降在长白山天池。她们戏水为乐,日子过得逍遥快活。正月初四这天,最小的仙女在淋浴时,突然发现一个白衣秀士走来,急忙上岸穿衣躲避。就在这时,一只大鸟突然从天而降,衔走了仙女的衣裳,仙女羞得欲躲回水中。说时迟那时快,只见白衣秀士搭箭就射,大鸟大吃一惊,抛下衣裳展翅就逃,而衣裳却不偏不倚地飘落在仙女身上。于是,白衣秀士成了七位仙女的座上宾,她们精心调制了冷面请秀士品尝。秀士从没吃过如此美味的面条,便向仙女们讨教做面的方法,下山以后仿照制作,并传授给了自己的子孙。冷面,一听这个名字就想吃。但你知道吗?它经过医学证明,确定冷面