文档介绍：---------------------考试---------------------------学资学****网---------------------押题------------------------------《拌凉菜》教学设计设计者xxxxxxxxxxx教学内容分析:云南省小学劳动与技术教育实验课本《劳动技术》四年级上册第三课《拌凉菜》。凉菜时我们实际生活中较常见的一种菜式,但是学生对其中的一些步骤还不太清楚,如“盐渍”这一步骤。一盘看似简单的凉菜其实还有许多的讲究,学生在学****完本课之后就会知道制作一盘可口的凉菜也不是一件简单的事。学情分析:学生刚升入四年级,对家务有着浓厚的兴趣,特别是对烹饪方方面尤为突出。经过前两节课的教学学生对烹饪也有了一些理解,孩子们也试着做过一些食物给家长品尝。对于学****制作凉菜,孩子们一定有更高的热情。活动目的:1、指导学生了解凉拌胡萝卜丝的制作要求。2、让学生掌握洗菜、切菜、用料的要领。3、学会实际操作,从而培养学生的生活自理能力。活动准备:每小组自行准备:切菜工具(素菜板、菜刀)、盛放蔬菜的器具、酱油、味精、精盐、葱、克,125白萝卜克、100红萝卜克、250莴笋白糖、醋、花椒粉、蒜泥、麻油、辣椒油等调味料。活动过程:一、激趣导入同学们,在炎炎夏日,当你端起饭碗却不想吃饭时,你希望有一碗什么菜摆在你面前?对,在我们文山地区,凉菜受到了各个家庭的喜爱,是大家餐桌上必不可少的菜式。说说你爱吃的凉菜有哪些?你是怎么吃到的?其实凉菜并不难做,我们也可以自己做,今天我们就来学****拌凉菜。板书课题:3、拌凉菜二、学****凉拌三丝”的制作方法1、择菜、洗菜(1)出示要求:各组将带来备用的莴笋、红萝卜、白萝卜、葱、蒜等菜择、洗好。(2)温馨提示:莴笋要削皮、红、白萝卜应刮皮去根、用刀时要小心,洗菜时不要装太满的水,以免外溢浪费。(3)小组合作完成择菜、洗菜,师巡视指导、评价。2、切丝、盐渍(1)出示要求:把莴笋、红萝卜、白萝卜切成丝,撒上少量食盐,略加搅拌,存放一会儿,滗掉渗出来的汁水。(2)温馨提示:切菜的方法在第二课时已经学过了,切丝最重要的是均匀,注意小组合作时的分工,不要抢夺***,使用刀时要注意不要伤到手。放的食盐一定要适量,不可过多。(3)小组合作完成切丝、盐渍,师巡视指导、评价。3、切葱段将择洗好的葱用刀切成段。将切好的葱段放入盘中备用。4、拌丝调味(1)出示要求:把去汁的菜丝装入盘中,根据自己喜欢的味道,加入适量的调料,拌均匀,然后将从段撒在上面。这样,一盘美味可口的凉拌三丝就做成了。(2)温馨提示:菜丝装盘之前,用凉开水淘洗后用手将水挤干(要戴一次性手套),这样就不会感到过咸了。还可以用菜丝和香菜摆成漂亮的图案,摆放的时候最好用筷子,也可以戴上手套用手摆。(3)小组合作完成,师巡视指导、评价。三、欣赏评价老师看大家的操作过程都比较正确。面对这一盘盘色泽鲜艳的凉菜,老师都忍不住要流口水了,。那么,下面我们就通过看一看、尝一尝的方法