文档介绍："汤师傅”特色汤馆创业计划书
目录
.一、创意背景 3
二、项目概况 4
三、汤品市场分析 5
四、经营战略 9
五、进度安排 11
六、风险预测及应对策略 12
七、资金筹集及财务管理 14
八、组织内部人员管理 15
小组成员:
"汤师傅”特色汤馆创业计划书
.一、创意背景
汤作为我国居民传统饮食中不可或缺的组成部分,在现代居民的饮食中发挥着重要的作用。随着我国居民收入的提高,人们在饮食方面更注重吃得健康,吃得高兴,追求饮食多样性和尝试新鲜饮食体验日渐形成风气。同时我国居民可支配的休闲时间愈来愈多,为充分满足自己的各种饮食需求提供了现实条件。反观现存的饮食场所中提供的汤品,非但汤的品种难以满足广大顾客追求多样性的需求,在汤品的加工制作及服务过程中又存在种种问题。作为旅游管理专业学生,在大学课程中系统学习了餐饮服务及企业管理方面的相关知识,同时周围有一批对以此为创业起点感兴趣的同学作支持。综上,我们提出了开办一家以特色汤为主打产品的快餐店的创业项目创意。
二、项目概况
本项目以满足广大消费者追求汤品健康、口味多样性的消费需求出发,通过广泛的资料收集整理,搜罗出全国各地区具有代表性的特色汤品。聘请专业厨师学习各种汤的加工制作方法,借鉴现代科学的营养搭配及时下的饮食趋势,推出独具特色的汤品。在主打特色汤品的同时辅以提供日常主食(如花卷、油条、馒头等),形成以经营特色汤为品牌,同时兼营汤品宅急送的特色汤饮食店。运用所学的专业餐饮店室内规划知识,对店面进行精心设计,在特色汤的基础上形成风格独特的特色汤饮食店。
鱼头汤参须莲子汤贝母雪梨猪肺汤冬瓜脊骨汤归地益气排骨汤墨鱼炖鸡汤银耳百合滋阴汤白果炖鸡汤薏仁莲子鲫鱼汤桑椹肉片汤野山菌骨头汤芪参玉竹乌鸡汤沙参玉竹排骨汤糁汤
三、汤品市场分析
(一)消费者分析
目标消费者锁定为店周围的居民、上班族、师生及康复中的病弱人员(这些人主要为宅急送客户)。上述客户都具备一定的消费能力同时对饮食尤其是汤品的要求较高。只要在汤品种类、定价、服务质量方面做好科学的管理,相信能得到客户的认同,获得稳定的客源。
现代人虽然生活在非常忙碌的社会中,对于自己的健康还是很重视的。汤作为一种营养价值丰富同时省事省力的补充营养的佳品,自然受到消费者的青睐。但现实中有些人是因为工作实在太忙,或是工作、家庭压力过大等原因使他们根本没有时间来顾及自己的健康,此外,饮食常常不规律,饥一顿,饱一顿,饮食无度,加上不良的作息习惯,综合起来,导致营养失调,肠胃、神经功能紊乱,也导致诱发各种疾病。也就更没有时间里关注对自身身体有帮助的东西。而有些人却是真的对于汤品没有什么了解,完全不知道汤品是如何对身体有益的。
( K)
2007-4-3 15:41:01
( K)
2007-4-3 15:41:14
  有些家庭,特别是有退休老人的家庭,是有时间煲汤的,但是,在家煲汤也存在一些自身的缺点。
  其一,自家煲汤很麻烦。当然,费时间这是一个最关键的问题。同时,煲汤的什么过程根据步骤应该放什么材料,什么时候用什么火,什么时候起锅,什么时候加水,过程当中太多应该注意的事情了,非常麻烦,尤其是一些食疗汤和复杂的汤。另外,做什么样的汤,用什么方法做,需要什么器皿也是一个值得关注的问题。
  其二,自家煲汤难免会口味单一。普通家庭可能最常喝到的汤就是素菜汤,但是要做其他的汤可能就不行了。即使是很爱煲汤的家庭也难免翻来覆去都是那几种汤,很容易让家庭成员产生厌倦的心理。
   其三,自家煲汤很容易造成浪费。很少有家庭煲汤是只煲一碗的,大部分家庭煲汤都是一大锅的,一次大概是吃不完的。冬天还好,剩下的汤不容易坏;夏天就不一样了,夏天天气炎热,细菌大量繁殖,剩下的汤很容易坏掉。坏掉的汤只能倒掉,非常浪费。即使没有坏,要是几天都要持续喝一种汤,也很容易让人觉得厌烦,大概两三天没有喝完就会倒掉,浪费。
   其四,自家煲汤没有太多的技巧。除非是专业人士,普通百姓恐怕很难掌握如此多种汤的制作技巧。即使是有汤谱,也有可能因为缺乏煲汤的技巧而浪费材料。没有技巧也是许多家庭对煲汤知难而退。
  大部分的人觉得煲汤浪费时间太多,自己煲的又浪费太多。他们在寻求可以解决困扰他们的喝汤问题的方法。我们的汤品店可以解决这些自己在家煲汤的缺点。汤品店有专业人士,可以非常熟练并且很有技巧得煲出适合各种人群每个季节的汤,并且,才从这样的汤品店里买汤回家可以选择不同的可以适合一次喝完的汤,这样不会造成不必要的浪费。另外,因为有很多种汤可以选择,这样,家人不会因为自家煲汤品种单一而感到厌烦。
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